在河南北部的鶴壁浚縣，正月里的古廟會上藏著一種鮮為人知的煙火美味——子饃。不同于中原地區常見的饅頭包子，浚縣子饃是一種把“主食”和“餡料”完美融合的街頭小吃，更是當地人過年趕會時不可或缺的味覺記憶。浚縣古廟會有著“華北第一古廟會”的美譽，距今已有一千多年歷史，每年正月初一到二月二，來自周邊省市的游客和香客都會涌向浚縣古城，而子饃攤前永遠是最熱鬧的所在。
子饃的制作工具很是特別，一口黝黑的鑄鐵平底鍋架在炭火上，鍋沿高高翹起，鍋底被炭火烤得通紅。攤主揪下一團發酵好的小麥面團，雙手飛快地揉搓成碗狀，然后往“碗”里打入一個本地散養土雞的雞蛋，撒上一把切碎的蔥花和姜末，再塞進一小塊肥瘦相間的五花肉，最后把面團收口捏緊，按壓成扁圓形的餅狀，放進平底鍋上烤制。隨著炭火的溫度慢慢滲透，面團表面開始變得金黃酥脆，雞蛋和五花肉的油脂滋滋冒出來，浸潤著面餅，散發出誘人的香氣。
等待子饃烤熟的過程，是逛廟會時最愜意的時光。炭火噼啪作響，攤主不時用鐵鏟翻動著餅子，臉上洋溢著淳樸的笑容。周圍的食客們有的站著有的蹲著，手里捧著剛出爐的子饃，顧不上燙嘴，迫不及待地咬上一口。外皮酥脆焦香，內里的雞蛋嫩滑爽口，五花肉的葷香和蔥花的清香交織在一起，口感層次極為豐富。尤其是在正月的寒風里，捧著一個熱乎乎的子饃，咬下去的每一口都是滿滿的幸福感。
浚縣子饃的獨特之處，還在于它的“接地氣”。攤主都是土生土長的浚縣人，用的是自家種的小麥磨的面粉，雞蛋是散養在田間地頭的土雞下的，五花肉也是本地農戶家的豬肉，沒有復雜的調料，靠的就是食材本身的鮮美。很多攤主都已經做了幾十年子饃，從父輩手里接過這門手藝，守著廟會的攤位，一守就是半輩子。他們不會吆喝叫賣，全靠老顧客的口碑相傳，很多游客都是吃了一次，第二年還會專門來趕會，就為了這一口子饃。
如今，浚縣古廟會已經被列入國家級非物質文化遺產名錄，而子饃也成了廟會文化的一部分。它沒有精致的包裝，沒有華麗的宣傳，卻靠著最樸實的味道，征服了一代又一代人的味蕾。在浚縣人心里，子饃不僅僅是一種小吃，更是過年的味道，是廟會的記憶，是流淌在血脈里的鄉情。每年正月，當古廟會上的子饃攤再次支起來，當炭火再次燃起，那份獨屬于浚縣的煙火傳奇，便又一次拉開了序幕。 #2025新星計劃4期#
鶴壁浚縣：正月古廟會上的子饃煙火傳奇
2025-12-20 20:40來源：川而不息
