冬天的第一碗羊肉湯，必須在寶豐喝，在倉巷街喝！
早聽說寶豐倉巷街的羊肉沖湯特別有名。上次來寶豐，擔(dān)心飯點人多，專門餓到兩點才去，雖饑腸轆轆卻滿懷希望，結(jié)果店里空空蕩蕩沒一個顧客，只剩一個店員在收拾桌椅打掃衛(wèi)生。
一看門上的營業(yè)時間：5：30-13：30！嚯，以為羊湯館跟普通飯店一樣，中午開門一直到晚上呢，結(jié)果人家一大早天不亮都開始營業(yè)了。
一點半就收攤，不會太早嗎？掐指一算，也是八個鐘頭，加上兩頭的準(zhǔn)備收拾十個小時也不止，不短了。
因為沒喝上，所以更想喝。
寶豐羊湯成了舌尖惦記的一件憾事。
隨后的周末不是有事就是下雪，終于，冬至后的第一天，恰逢周六，天氣晴朗，雖然溫度還不高，但是也可以了 —— 天冷喝羊肉湯正美。
我不是個吃貨，對吃從來沒有執(zhí)念。之所以對寶豐羊湯念念不忘，與其說是解饞，不如說是想體驗一番寶豐羊肉沖湯的文化。
喝羊肉沖湯是寶豐人不可割舍的情愫，它不單單是一種飲食習(xí)慣，更是上升到了文化的層面，尤其是倉巷街的羊肉沖湯更有名更具歷史。
倉巷街，位于寶豐縣城關(guān)東大街，是一條印刻著歷史的小巷，承載著古韻余香的文化氣息。
清同治年間，因縣衙在小街西北，這里是糧倉所在地，故得名倉門口街。后糧倉廢除，鑒于這是老城區(qū)重要街巷，故“糧倉”與“街巷”合并取為“倉巷街”。
倉巷街的羊肉沖湯是一絕，它的歷史可追溯到明清時代。羊肉沖湯和倉巷街是太多寶豐人的故鄉(xiāng)回憶，倉巷街也因此成為一條非遺美食街。
看過很多視頻，一直對有個動作百思不得其解：將熬得滾燙的湯澆入盛有熟羊肉、羊雜碎的碗中，再用湯勺潷住碗里的熟羊肉或羊雜碎，把湯倒回鍋里，反復(fù)幾次，然后才開始調(diào)味。
我說這是干嘛呢，對著鍋倒來倒去的？
今天親臨寶豐縣最出名的鄧家羊肉沖湯館才明白，羊肉沖湯之所以叫“沖湯”，就是因為有了這道看似簡單卻又很重要的沖湯工序，這個以羊肉和羊雜碎為食材的湯，在寶豐有個特定的名字——羊肉沖湯。
這家羊肉沖湯是同學(xué)極力推薦給我的，它也是寶豐縣最出名的沖湯之一。
聽說從90年代開店到現(xiàn)在，分羊肉和羊雜兩種，肉是以鮮、嫩為主，羊雜多種味道，湯是以天天鮮而好喝。配料更是絕，說是祖上傳下來的，很受顧客的喜愛。
只見笑意盈盈的師傅一手捉一只大碗，另一只手穿花般地往碗里放蔥花、撒羊肉，抄起勺盛起大鍋里滾燙的奶白色熱湯沖潷五次，一直把羊肉沖得冒著熱氣后再澆上羊肉湯；窗口小妹放入鹽、味精等各種調(diào)料，就這樣，一碗香氣氤氳的羊肉沖湯便好了：碧綠的蔥花、濃白的湯頭、片得厚薄適中的羊肉靜靜地浸在一片氤氳的香氣中。
喝羊肉湯必須配燒餅，鄧家對面的胖姐燒餅就是喝羊湯的絕配。
一口肉一口餅一口湯，鮮而不膻，香而不膩。有熱有辣有鮮，嘴里嗞哈間身體像接通了暖氣，通體舒暢、漸漸發(fā)熱冒微汗，這不僅僅是味蕾的享受，更是心理的滿足。
這喝的哪里還是湯，這分明喝的是文化呀！
數(shù)九寒冬喝下這碗羊肉沖湯，感覺一個冬天都踏實了
