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隨州的冬日，寒風掠過田壟，卻吹不散菜園里的一抹新綠——那是專屬于這座城的冬日限定美味，泡泡青。老隨州人常說“隨州泡泡青，越吃越年輕”，這句口口相傳的老話，藏著對家鄉風物的偏愛，更藏著冬日里最熨帖的煙火溫情。
 
霜打過的泡泡青，是最好的模樣。菜葉飽吸了冬霜的清冽，變得愈發厚實軟糯，葉面上鼓起一顆顆圓潤的泡泡，像極了孩童鼓起的腮幫子，憨態可掬。翠綠的菜葉裹著嫩白的菜梗，掐一把能滲出清甜的汁水，光是看著，就足以驅散冬日的寡淡。
 
隨州人的冬天，餐桌總少不了一盤清炒泡泡青。熱鍋冷油，蒜末爆香，洗凈的泡泡青下鍋翻炒，“滋啦”一聲，滿屋子都是獨屬于青菜的鮮香。不必加過多調料，少許鹽巴就足夠提味。炒好的泡泡青，色澤油亮，入口脆嫩中帶著綿軟，清甜的滋味在舌尖散開，是土地饋贈的本真味道。若是搭配臘肉同炒，臘香與菜香交融，更是香得讓人忍不住多添一碗米飯。
 
離鄉的隨州人，最惦記的就是這一口。行囊里塞滿的泡泡青，是父母沉甸甸的牽掛；異鄉餐桌上的那盤清炒，是解不開的鄉愁。它沒有山珍海味的矜貴，卻憑著一口家常滋味，慰藉著漂泊的胃與心。
 
寒風起時，不妨尋一把隨州泡泡青。夾一筷入口，是家鄉的味道，是冬日的溫暖，更是歲月沉淀的，最質樸的幸福。