隨州的冬日,寒風掠過田壟,卻吹不散菜園里的一抹新綠——那是專屬于這座城的冬日限定美味,泡泡青。老隨州人常說“隨州泡泡青,越吃越年輕”,這句口口相傳的老話,藏著對家鄉風物的偏愛,更藏著冬日里最熨帖的煙火溫情。
霜打過的泡泡青,是最好的模樣。菜葉飽吸了冬霜的清冽,變得愈發厚實軟糯,葉面上鼓起一顆顆圓潤的泡泡,像極了孩童鼓起的腮幫子,憨態可掬。翠綠的菜葉裹著嫩白的菜梗,掐一把能滲出清甜的汁水,光是看著,就足以驅散冬日的寡淡。
隨州人的冬天,餐桌總少不了一盤清炒泡泡青。熱鍋冷油,蒜末爆香,洗凈的泡泡青下鍋翻炒,“滋啦”一聲,滿屋子都是獨屬于青菜的鮮香。不必加過多調料,少許鹽巴就足夠提味。炒好的泡泡青,色澤油亮,入口脆嫩中帶著綿軟,清甜的滋味在舌尖散開,是土地饋贈的本真味道。若是搭配臘肉同炒,臘香與菜香交融,更是香得讓人忍不住多添一碗米飯。
離鄉的隨州人,最惦記的就是這一口。行囊里塞滿的泡泡青,是父母沉甸甸的牽掛;異鄉餐桌上的那盤清炒,是解不開的鄉愁。它沒有山珍海味的矜貴,卻憑著一口家常滋味,慰藉著漂泊的胃與心。
寒風起時,不妨尋一把隨州泡泡青。夾一筷入口,是家鄉的味道,是冬日的溫暖,更是歲月沉淀的,最質樸的幸福。