01伊川湯文化概述
胡辣湯、豆腐湯、雞湯，作為 伊川湯文化的三大支柱，各自擁有獨特的風味和魅力。它們不僅代表了伊川人對美食的熱愛與追求，更展現了這片土地上深厚的餐飲文化底蘊。在探索伊川湯的過程中，我仿佛能聽見歷史的回聲，感受到這片土地上人們對生活的熱情與期待。
既然大家對伊川湯文化如此感興趣，那我便繼續聊聊除了牛羊驢三大湯以外的其他三種早餐咸湯。為了敘述的簡潔明了，我們將它們統稱為“三小湯”。在眾多湯品中，每一種都有其獨特的魅力，但為了尊重原創并避免不必要的糾紛，我們僅選取在食客中享有盛譽的門店進行介紹。希望這些信息能為大家帶來幫助，同時也為這些美味湯品做一次免費的宣傳。
02大三大湯介紹：
談及胡辣湯，人們往往首先聯想到的是西華縣逍遙鎮的特色。然而，對我來說， 胡辣湯的記憶卻與宜陽化肥廠所在地——高橋村初中緊密相連。記得那年，父母回伊川老家收莊稼，留下了一些化肥廠食堂的飯票。我和弟弟便在大食堂解決了吃飯問題。那里的飯菜味道，尤其是大蒸饃，始終帶著一股餿味，這或許與那條被稱為蒸饃手巾的籠屜布未洗凈有關。米湯勾了芡，照得見人影，但口感并不太理想。然而，晚餐的胡辣湯卻味道相當好，花生米顆粒飽滿，黃花菜脆嫩可口。五毛錢一大碗，我常常喝不完。而二毛錢半碗，那位胖乎乎的師傅每次“吭哧”舀一下，小半勺就足夠了，與大碗無異。弟弟每次喝完這多半碗胡辣湯都是一次挑戰，但他總是犟著把飯吃完。
周后的一天晚上，父母從老家回來接我們時，母親驚喜地發現弟弟胖了，建議我以后晚上繼續帶著弟弟去吃大食堂。雖然弟弟因為吃得太撐而不愿再吃，但每次想起這件事，我都深感普通的食物也能讓人增肥。胡辣湯 作為伊川的特色美食，雖然以前缺乏品牌效應，但其標配的包子油條卻深受大眾喜愛。包子油條的質量口碑直接影響著胡辣湯的銷售。在伊川縣城的早餐記憶里，很少有人是專為胡辣湯而來，他們大多是為了包子油條而聚集。
洛陽設計行業的老董對美食情有獨鐘，每次來伊川都會尋找美味佳肴。有一次他提議嘗試“南關牛肉包子”，雖然身邊的人對此并不熟悉，但老董卻堅持說這家店在外面享有盛譽。而我就住在南關附近，曾經見過并品嘗過那家的牛肉包子，但從未將其視為美食。然而，經過大師的推薦，這家店的檔次在我心中迅速提升。他們家的牛肉包子確實名不虛傳，而胡辣湯則分為葷素兩種。葷湯里，牛肉被切成大方塊，顯得既實在又厚道。
有次我特地前往品嘗，看到店里顧客絡繹不絕，熱鬧非凡，從此便把這兒當成了我的美食據點。后來，方中山也進入了伊川市場，緊接著就出現了方大同。可能許多人不知道，方大同的經營者正是南關牛肉包子家的傳人。
豆腐湯，這道 伊川新興的早餐佳肴，雖說是新晉之秀，卻已在伊川的早餐桌上占據了一席之地。它起源于洛陽老城，歷史可追溯至明朝朱元璋的“翡翠白玉湯”。制作時，需起一大鍋，加入姜塊蔥段燒滾，同時另起油鍋炸制豆腐塊，再切成薄片。待鍋滾時，將白豆腐片在熱水中焯一下，與炸豆腐片一同盛入碗中，加入黃姜泥、燙青菜、香蔥花、調味料和油辣子，最后用姜塊蔥段滾水一沖，一碗清香撲鼻的豆腐湯便大功告成。
然而，劉記豆腐湯在伊川卻別出心裁，以高湯為底，融入豬大骨、牛大骨等熬制的濃湯，咸鮮可口，營養豐富。這種創新做法雖然贏得了 眾多食客的喜愛，但卻引起了行業人士的爭議。于是，正宗的洛陽豆腐湯被引入伊川，開設在興華街凱悅大酒店南邊的菜根香店。他們以一桿旗為營銷手段，吸引了眾多食客的關注。但隨著時間的推移，客人逐漸減少，原因在于他們堅持制作正宗的洛陽素湯，而伊川人更偏愛葷香。
盡管如此，這家店依然贏得了部分食客的青睞，尤其是那些喜歡清淡口味的洛陽郵政局司機們。每天，許多食客從伊川各地趕來，品味這道洛陽真不同小吃部的經典之作。他們紛紛贊嘆，老陳的湯品制作工藝堪稱一絕，其純正的口感讓人回味無窮。老陳，這位退休前擔任洛陽真不同小吃部經理的資深廚師，以他的匠心獨運，將洛陽豆腐湯的精髓展現得淋漓盡致。
數年前，在伊川縣城，早餐時間常常成為我們小聚的時刻。同事們會提議，今早不如一起品嘗“偉家雞湯”，這家店在郭家街內，是伊川縣城的第一家。雖然不知其是否正宗，但出于好奇，我們欣然前往。
進門，便看到熟悉的場景：一個大湯鍋，堆滿撕碎的雞肉絲，一盆蔥花，還有一個料缸。初次品嘗， 雞湯的咸鮮與香醇令人難忘，但似乎少了三大湯的厚重。然而，第二次去喝時，卻遭遇了不愉快的經歷：吃到一半，碗中竟出現了一塊被湯泡軟的掛面包裝紙袋，令人作嘔。
自此以后，我對雞湯產生了陰影，長時間內都不敢再嘗試。直到后來，華陽小吃城面西的門面房新開了一家“偉家雞湯”，從其裝修和布置來看，這家才是正宗的加盟店。廚房設備先進，外賣雞雜也干凈誘人。我嘗試了幾次，湯品確實可口。只是客人稀少，我猜測可能是選址不當所致。
如今，偉家雞湯又在荊山路東段程家牛肉館對面開設了一家新店。店面依舊保持干凈整潔，但客人依舊不多。我曾聽聞有人在關林開了一家雞湯店，生意興隆。但在伊川縣城， 雞湯這一業態似乎仍難以打開局面。或許，在人們的意識中，雞肉的營養價值不及牛羊驢等肉類。不知您對雞肉的印象如何呢？
有一次，孩子們想吃燴面，要求清淡一些。我靈機一動，買回兩碗雞湯作為湯底，一下面便香氣四溢，孩子們贊不絕口。在餐飲行業中，早餐店的經營者無疑是最早開始忙碌的一群人。每當夏季午夜你結束夜生活回家休息時，路邊的早餐店已然開始為第二天的營業做準備。特別是在冬季，無論你清晨起得多早，總會發現有人比你更早，那就是早餐店的店主們。在寒冷的晨風中，他們忙碌的身影在煙霧繚繞中若隱若現，那是他們一家人構筑夢想的場所。盡管城市中的人們往往只把早餐當作一頓簡單的填飽肚子的餐點，但這些店主們背后的辛勤付出和心酸，往往被忽視，無人察覺。他們臉上的滄桑和歲月的痕跡，都是生活的烙印，或許你曾覺得他們為幾毛錢而斤斤計較顯得市儈，然而，他們也曾是懷揣夢想的創業者
