鄭州方中山胡辣湯。揭蓋時辛香破曉，其氣凜冽，若中岳松濤混以九秋霜色，穿街過巷，先聲奪人。
?觀其形制，湯色赭褐，沉凝如商周古鼎之釉；勾芡勻停，稠滑似黃河春汛之漿。箸探碗底，但見面筋飽吸羹汁，若云朵沉浮；木耳舒展如玄甲，牛肉腴潤勝和田美玉，粉條剔透，仿若銀魚游弋其間。
?初入口，胡椒之辛如伏兵驟起，直叩關隘，舌底頓生金戈鐵馬之鏗鏘；未待喘息，山椒之麻已似細雨漫漶，縈繞齒頰，然其勢溫厚，不奪本味。細細品之，乃覺底蘊：陳皮的甘醇悄然化去烽煙，八角的暖香徐徐撫平崢嶸，牛羊骨湯的厚重，恰似中原厚土，承載這百味交鋒。
?一碗盡，頷首微汗，四肢百骸如沐暖陽，通體舒泰。其味霸烈而不失醇和，層次跌宕復歸中正。此非尋常羹湯，實乃千年中原之氣象，萬般人間之煙火，盡在這一碗方寸之中矣
