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在西華縣城鄉客運站對面的胡同路口，藏著一家營業全看心情的寶藏小吃攤——剁椒卷面筋，作為老黨校夜市的熱門單品，憑借香辣過癮的口感和獨特的制作工藝，成為重口味食客的心頭好，人均15元就能解鎖酸辣開胃的街頭美味，很多本地人從小吃到大，念念不忘。
 
攤主選用優質小麥粉制作的面筋，經過反復揉搓發酵，再放入油鍋中炸至金黃酥脆，外皮焦脆，內里松軟有嚼勁。剁椒是這道小吃的靈魂，選用新鮮小米辣和本地紅辣椒，手工剁碎后加入蒜末、姜末、生抽、陳醋、白糖等調料腌制而成，酸辣鮮香，辣而不燥，酸而不澀。制作時，將炸好的面筋從中間劃開，塞入滿滿的剁椒醬料，再卷上新鮮的生菜和黃瓜絲，既能緩解油膩，又能增添清爽口感。一口咬下去，焦脆的面筋、酸辣的剁椒、清爽的蔬菜在口中交織，口感豐富，香辣過癮，讓人越吃越上頭。
 
除了招牌剁椒卷面筋，攤位還提供多種口味選擇，比如蒜蓉味、甜辣味等，滿足不同食客的需求。搭配一杯冰鎮酸梅湯或綠豆沙，解辣又解渴，堪稱完美搭配。雖然攤位沒有固定店面，環境簡陋，但憑借地道的風味，每天都能吸引大量食客排隊購買，尤其是晚上夜市時段，更是人氣爆棚。
 
打卡攻略：攤位營業時間不固定，一般下午4點后出攤，晚上10點左右收攤，建議提前詢問本地朋友確認出攤時間；由于營業全看心情，前往前可嘗試通過本地美食群聯系攤主；人均消費10-20元，可根據喜好選擇面筋大小和醬料口味；怕辣的食客可選擇微辣或不辣，喜歡重口的建議嘗試特辣，剁椒香氣更濃郁；攤位位于城鄉客運站對面的胡同路口，導航“西華縣城鄉客運站”后步行5分鐘即可找到；隱藏吃法：讓攤主多刷一層秘制醬料，再多加一份生菜，口感更豐富；建議現買現吃，才能品嘗到面筋的焦脆口感，打包后容易變軟影響風味。