在商丘寧陵的街頭巷尾，總能看到師傅們守著案板，握著粗長的木杠揉面的身影，那上下翻飛的木杠，揉出的是寧陵人最惦記的家常味道——杠子饃。
這饃的獨特，全在"杠子揉面"的功夫里。精選本地冬小麥磨成的面粉，加水和成面團，便要架起木杠，師傅一頭用肩扛著發力，一頭壓在面團上反復碾壓揉搓。這力道比手工揉面更足更勻，能讓面團的筋性發揮到極致，吃起來才會有嚼頭。揉好的面團揪成劑子，搓成圓圓的饃坯，醒發到位后，入鐵鍋用文火慢烤。
待饃饃出鍋，個個色澤金黃，外皮焦脆，內里卻暄軟多孔，掰開還能看到細密的層次。剛出爐的杠子饃，帶著濃郁的麥香，趁熱咬上一口，焦香混著面香在嘴里散開，不就菜也能吃下兩個。寧陵人吃杠子饃，喜歡夾上腌菜、醬豆，或是配一碗熱騰騰的胡辣湯，簡單的搭配，卻藏著最熨帖的家常暖意。
寧陵杠子饃沒有花哨的配料，靠著老手藝和好食材，在時光里傳承了一代又一代。它是寧陵人餐桌上的日常，也是游子離家時，總要揣上幾個的鄉愁滋味。 #2025頂端人氣創作者 #
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