確山黑豬作為國家地理標志產品,肉質緊實、脂肪分布均勻,用其制作的臘肉,經傳統工藝腌制晾曬,咸香濃郁、肥而不膩,是確山冬日必備的風味美食,承載著當地人的鄉愁記憶。腌制過程不添加防腐劑,僅用食鹽、花椒、八角等天然香料,自然晾曬15-20天,鎖住黑豬的本味鮮香。打卡地點推薦竹溝鎮的“山里臘味坊”,這家家庭作坊堅持手工腌制,選用自家養殖的確山黑豬五花肉、后腿肉,品質有保障。
打卡攻略:黑豬臘肉58元/斤,推薦五花肉臘肉,肥瘦相間,蒸制后油脂滲出,香氣撲鼻;后腿肉臘肉瘦肉更多,48元/斤,適合切片炒菜。可現場品嘗“臘肉炒蒜苔”38元/份,臘肉咸香、蒜苔脆嫩,配米飯能多吃兩碗;“蒸臘肉”35元/份,切片后直接蒸制,蘸著蒜汁食用,凸顯臘味本香。店內還有黑豬臘排骨、臘香腸,臘排骨68元/斤,臘香腸55元/斤,真空包裝后保質期3個月,可購買回家自行烹飪。營業時間從上午8點到下午6點,冬季11-12月是腌制旺季,此時的臘肉風味最佳。交通上,與竹溝山里農家菜館相鄰,可一次性打卡黑豬系列美食,自駕或乘坐班車可達。搭配建議:蒸臘肉配玉米粥,中和咸味;臘肉炒蒜苔搭配饅頭,咸香互補。小貼士:臘肉食用前建議用溫水浸泡30分鐘,去除表面多余鹽分。


