孫全太，何許人也?
在茅臺酒的光輝歷史中，孫全太這個名字或許鮮為人知，但他卻是茅臺酒發(fā)展史上不可或缺的關鍵人物。作為茅臺前身榮太和燒坊的創(chuàng)始人之一，他從風光掌柜到自立門戶的傳奇經(jīng)歷，勾勒出一段被歲月塵封的釀酒往事。
秀才出身的商業(yè)奇才
孫全太(1856-1939)，名紹銓、字全太，出生于仁懷廳赤水里(今赤水市長沙鎮(zhèn))一個富裕的商人家庭。據(jù)《茅臺酒廠志》記載，其祖孫志周是乾隆年間進士，曾任四川南充知縣，后遷居貴州。作為長子的孫全太天資聰穎，16歲便考中秀才，卻選擇繼承家業(yè)，隨父親往來茅臺鎮(zhèn)經(jīng)營木材鹽運生意。
在頻繁的商業(yè)往來中，孫全太與王天和鹽號少掌柜王立夫、三官樓大少爺石榮霄結為摯友。每次相聚，三人必共品當?shù)厥a(chǎn)的茅臺燒。孫全太敏銳地察覺到其中商機，在一次聚會中提議合股建坊，這個想法與早有此意的兩位好友一拍即合。
貴州赤水孫氏族譜
榮太和的創(chuàng)立與輝煌
清光緒五年(1879年)，三位年輕人在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣創(chuàng)建榮太和燒坊。石榮霄、孫全太各出資白銀200兩，王立夫則以自家燒坊作價入股。燒坊名號取自三人名號中各一字：石榮霄的榮、孫全太的太、王天和鹽號的和。
摘自周山榮著《茅臺酒文化筆記》
孫全太作為首任掌柜，執(zhí)掌燒坊長達36年(1879–1915)。期間，他建立嚴格的生產(chǎn)制度，完善釀酒工藝，推動燒坊聲名鵲起。1915年，榮太和燒坊與成義燒坊(華茅)共同以“茅臺造酒公司”名義選送產(chǎn)品參加巴拿馬萬國博覽會，榮獲金獎，使茅臺酒首次躋身世界名酒之列。然而，當時農(nóng)商部未區(qū)分兩家產(chǎn)品，導致獲獎后爭議不斷，直至1918年貴州省長劉顯世裁決兩家共享榮譽。
"榮和燒坊”舊包裝
急流勇退與另立門戶
然而，就在獲獎喜訊尚未傳回國內(nèi)之時，1915年秋天，孫全太因家鄉(xiāng)距離茅臺較遠，且需集中精力在家鄉(xiāng)發(fā)展，毅然選擇退股。經(jīng)過一番經(jīng)濟糾紛，榮太和燒坊更名為榮和燒坊，由石榮霄負責經(jīng)營。
退股后，孫全太并未放棄釀酒事業(yè)。他將榮太和燒坊的釀酒技藝進行整理創(chuàng)新，創(chuàng)立全太燒坊，繼續(xù)傳承和發(fā)展醬香酒工藝。據(jù)其孫女孫承貴回憶，孫全太掌握的茅臺酒曲藥配方包含靈芝、連翹、桂花、黃荊等數(shù)十味中草藥，全太燒坊完全按照這個秘方進行釀造。
此外，全太燒坊恪守“天地糧曲人法器”七字要訣(源于1959年輕工業(yè)部對王茅工藝的總結)，采用“王茅釀造法”釀造大曲渾沙醬酒。
自1915年創(chuàng)立，全太燒坊發(fā)展至今已有百余年歷史，從第一代孫全太到第五代孫遷遼均為家族傳承，第六代傳承人羅羽則是孫遷遼師徒相授。全太燒坊的傳承故事，也由此翻開了新的篇章。
全太燒坊-創(chuàng)始人孫全太
在隨后數(shù)十年間，茅臺鎮(zhèn)形成了王茅、華茅、賴茅三足鼎立的格局，并于1952–1953年合并為國營茅臺酒廠，茅臺酒也迎來了它的輝煌時代。而孫全太作為最早的創(chuàng)始人之一，其故事則提供了另一種敘事——他因提前退出而淡出主流，這份“錯過”反而成就了其獨特的歷史坐標。
回望孫全太的一生，他從家傳商人成長為茅臺酒的奠基者，又從榮太和掌柜轉(zhuǎn)身為全太燒坊的創(chuàng)始人，其歷程堪稱中國釀酒史上的一部傳奇。他未能躋身“三茅”之列，卻恰恰因此走出了一條不同的路——通過另立門戶，他將古法釀造技藝以一種獨立于主流之外的形態(tài)精心守護、傳承至今。全太燒坊的延續(xù)，使得這段歷史沒有成為絕響。如今，我們品味茅臺，不僅是在品味“三茅”合并后的華彩樂章，也是在回味以孫全太為代表的、那段更為悠遠和完整的醬香共同記憶。他的貢獻，因此值得被我們永久銘記。
