在鄭州，吃合記燴面
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合記燴面是鄭州的飲食標志，承載著無數人的味蕾記憶。在金水路，合記老鋪像一枚被時間按下的暫停鍵。
推門，無數贊譽的獎牌布滿半墻，老照片一下子讓人把記憶拉回到1946年。
綠白瓷磚撲面，羊骨老湯先聲奪人，脂香混著八角枸杞。面條由師傅雙臂反復摔打，三醒三抻，寬如指背，筋度可彈破湯面；入口卻溫柔，像黃河沖出邙山后忽地緩流。 木耳脆、黃花菜軟、粉條透明，三色在乳白湯底浮沉。 香菜一把，糖蒜兩瓣，綠白交錯，辛辣與甘甜輪奏，額頭汗珠剛冒，已被湯面熱氣烘干。
金水路車流繼續，胃里卻鋪開一片廣袤平原：麥浪、駝鈴、甲骨、鐵橋，都在這碗老湯。
只是結賬時心里還是咯噔一下：二十四塊，在方城能吃到加雙羊肉還送烙餅，這里半碗湯就揮手告別。舌尖認味道，錢包認實在，合記好是好，就是貴得讓人高山仰止。
合記燴面，是特色，更是文化，河南燴面的杠把子，一碗嘗盡中原風，還是值得的。
