在汝州,鍋盔是街頭巷尾的煙火標(biāo)配,而郭記鍋盔則是其中的“頂流”——這家藏在城垣南路夜市的老店,被食客稱為“鍋盔中的戰(zhàn)斗機(jī)”,四五個人分工協(xié)作,和面、做坯、看火、售賣有條不紊,從上午9點(diǎn)營業(yè)到晚上9點(diǎn),日日爆滿,傍晚時分更是排起長隊(duì),用硬紙片做的號牌掛在鐵絲上,領(lǐng)號、聽號、取饃的流程堪比專業(yè)門店,足見其火爆程度。
郭記鍋盔的精髓在于“外酥里嫩、麥香純粹”:選用本地優(yōu)質(zhì)小麥粉,以油和面,經(jīng)反復(fù)揉搓后醒發(fā)到位,做成厚實(shí)的饃坯,放入特制烤爐小火慢炕。烤好的鍋盔表皮金黃酥脆,輕輕一敲便簌簌掉渣,內(nèi)里卻柔軟筋道,帶著濃郁的麥香,沒有多余調(diào)味,純粹的面香就足以讓人著迷。剛出爐的鍋盔是最佳狀態(tài),趁熱一切兩半,捏住兩邊一掬,就能輕松夾入鹵肉、豆腐皮等食材,成為汝州人最愛的“街頭三明治”,饃的焦香與餡料的鮮香碰撞,一口下去滿嘴生津。
打卡地點(diǎn)位于汝州市城垣南路中大街段,夜市時段(17:00-22:00)出攤,店面不大但辨識度極高,排隊(duì)的人群便是最好的指引。
打卡攻略:推薦現(xiàn)買現(xiàn)吃,剛出爐的鍋盔口感最佳,可搭配附近的老董記鹵肉或梅記鹵肉,夾入肥瘦相間的豬臉肉,肥而不膩;女士或不喜肉的朋友,可夾鹵豆腐皮、海帶絲,淋上紅油辣椒,清爽過癮;鍋盔單價8-10元一個,分量扎實(shí),一個就能半飽;夜市時段人流量大,可提前領(lǐng)號后逛逛周邊小吃攤,避免長時間排隊(duì);支持微信、支付寶支付,付款便捷;鍋盔可常溫保存2天,吃不完可回家蒸熱或烤熱,依然香脆;適合作為早餐、午餐或夜宵,搭配胡辣湯、漿面條都是絕配。
