魯山下湯鎮因溫泉聞名,而清燉羊肉則是這里的另一張“名片”,作為回族傳統食品,這道美食選用當地優質山羊肉,經旺火爆炒、慢火清燉而成,香辣味濃、香而不膩,與溫泉養生相得益彰,成為過往游客必嘗的滋補美味。鎮上多家回民飯店都能烹制,其中以鎮中心的回族飯店味道最為純正,在氤氳的溫泉氣息中,品味一鍋鮮醇羊湯,堪稱雙重享受。
清燉羊肉的制作工藝講究火候把控:先將優質山羊肉精心切片,用旺火爆炒至三成,肉色稍變時,加入花椒、辣椒、孜然等調味品爆香;再倒入整日煮沸的羊架子高湯,小火慢燉一個小時,讓羊肉充分吸收湯汁的鮮香,燉至肉質酥爛卻不失嚼勁。食用時佐以精心熬制的辣椒油、鹽、味精、香菜和蔥花,香辣味濃,一口下去渾身發熱,冬天食用大汗淋漓,驅寒保暖、滋陰補腎;夏天食用則能祛濕護肝,四季皆宜。
打卡地點為下湯鎮回族飯店 ,位于魯山縣下湯鎮中心地段,從縣城乘坐公共汽車沿311國道向西行22公里即可到達,店面具有濃郁的民族特色,用餐環境干凈舒適。
打卡攻略:推薦招牌清燉羊肉,按斤計費,人均消費50-80元,可根據人數點半斤或一斤;搭配本地手工面條,煮入羊湯中,吸飽湯汁后勁道入味;可要求老板調整辣度,能吃辣的建議多加辣椒油,風味更足;店內提供免費茶水,可解膩解渴;下湯鎮是溫泉度假區,建議游玩堯山或泡溫泉后前往用餐,滋補又放松;適合朋友小聚或家庭聚餐,老人小孩都能享用;羊肉性溫滋補,搭配當地的山野菜,營養更均衡。

