對國人來說，說起最具幸福感的城市，很多人都會說到臺州。
你若去日本、韓國、美國、加拿大和瑞典等經濟發達國家和地區，只要說起有一種讓人吃了會起到很好的保健作用、給人帶來幸福的蔬菜，那里的人就會豎起大拇指告訴你：“西藍花，主產地在中國臺州！”
事實如此，臺州是中國最大的西藍花種植基地。這里有5個縣（市、區）的沿海鄉鎮成片種植，其中以臨海市上盤鎮為主；全市年種植面積達12萬畝，產量在2.5-3億個西蘭花球。由于西藍花對人體有著特殊的保健功效，加上臺州農民有著20多年的西藍花種植歷史，十分注重生產、加工、儲運過程中的標準化管理，近10年來，出口的產品每批次檢測都是合格，深受國內外客商和消費者的歡迎，還被日本等發達國家視為搶手貨，轉手銷往美歐等地。近十幾年來，臺州的西藍花產業不斷向外拓展，那些勤勞的臺州農民，把西藍花種到了江西福建江蘇河南山東甚至寧夏和新疆！
由新華社《瞭望東方周刊》等機構主辦的中國最具幸福感城市的評選，臺州就從2007年首屆評選以來持續上榜，而2025年的評選結果進一步將次數提升至第十次。?但是，作為身在最具幸福感城市生活著的600萬臺州人來說，有為數相當多的人，還不知道家門口的寶貝西藍花，眼睜睜地看著臺州人自己種植的產品，源源不斷地被外地人買走，被老外們津津有味地享用著。
其實，我們臺州的這么一點西藍花產量，要是讓我們自己來消費，全年每人也就只有50個花球可享用；若提供給全國13億人民，每人消費一個，還有10億人沒份！這么好的東西，為什么我們自己不夠消費，還要讓外人來享用呢？這里就有個消費習慣和認識的問題。
在此，我有責任把我所了解的西藍花的情況，做個必要的介紹。
一. 西藍花的起源和影響。西藍花又叫綠菜花、青花菜，起源于歐洲地中海沿岸。西蘭花和白菜花都是十字花科甘藍類草本植物蔬菜，一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。兩者營養價值均較高，西藍花營養價值更是高于白菜花。因其具有諸多的保健功能（十字花科的蔬菜，已被科學研究證實是最好的抗衰老和抗癌食物。對女性而言，它還有保護皮膚的美容功效），故自古就被西方人稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。在《時代》雜志推薦的10大健康食品中還被名列第四。
二.營養成分。西藍花富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成分居蔬菜之首。據我市生產的西藍花送樣檢測，每100克西藍花的花球中，含蛋白質3.5-4.5克，脂肪0.3克，膳食纖維1.2克，糖類3.6克，胡蘿卜素20毫克，維生素c110毫克。西藍花中維生素c的含量比番茄、辣椒都要高；礦物質成分比其他蔬菜更全面，含鈣78毫克，鱗74毫克，鐵1.1毫克，比白菜花高出許多。
三．保健功效。西藍花的抗癌作用是近年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。西藍花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙。據有關資料表明，長期食用西藍花，可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病。具體表現在以下五個方面：
一是有良好的抗癌功效。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞，制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成一種對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。動物實驗表明：它能使實驗鼠肝臟中芳烴羥化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細胞（尤其是肝細胞）中的微粒體多功能氧化酶系統，有能力分解進入人體內的致癌物和其他有害化合物，以使人體長期處于良性循環狀態。長期食用西藍花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西藍花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。
二是有良好的血管清理作用。西藍花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。
三是能清熱解渴潤肺止咳。西藍花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。西藍花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用西藍花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
四是能起到加強血管壁作用。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害，就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西藍花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
五是有助于增強機體抵抗能力。常吃菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
四.吃法：西藍花不僅營養食療效果一流，口味也相當不錯，可熱炒、涼拌、做成湯。它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等，熬制成藍花鴿蛋湯，可以達到營養互補，更有利于西藍花營養吸收的效果。
此外，用西藍花、鮮蝦仁，加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西藍花蝦球，也是一道非常好的家常菜。
西蘭花沒有特殊宜忌，適合大眾食用。國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。
習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。五、選購 挑選西藍花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。買回后最好在4-5天內吃掉，否則就不新鮮了。
說到這里，我要向大家大聲疾呼：家門口的寶貝，我們不僅要重視和珍惜它的存在，還要善于去享用！
西藍花，好食品
2025-12-16 09:00來源：程豪勇(高峰牛)
