河南老式油饃頭，小時候的最愛...
在河南，有一種美食，土話叫它油饃頭，也有人叫面坨。
打我記事起，奶奶只會在節氣的時候才會炸上一鍋。每逢初一十五，奶奶一大早就開始忙活，似乎在準備一場神秘的儀式。
她的儀式，從一個不銹鋼盆子開始。
盆里倒上面粉，然后用溫水和面，一雙筷子順時針攪拌。沒有精準的克數，全憑手感。她說：“面要醒，人要等，急不得。”于是，那盆面糊便在角落里，靜靜地呼吸、膨脹，等待一場蛻變。
兩個小時，是面糊起筋性的時間，也是我童年期盼的時長
待到面糊表面布滿細密的氣泡，散發出微酸、布滿生命力的芬芳，奶奶便會搬出那口厚重的平底鍋。
清亮的油倒入鍋中，慢慢升溫，奶奶靈巧地夾起一團面糊，手腕輕轉，順勢滑入油鍋。 “刺啦”一聲，白色的面糊瞬間被熱油擁抱，歡快地翻滾著，吐出金色的泡泡。
她耐心地用筷子翻動，看著那小小的面坨在油浪中舒展、定型，直至通體金黃，像一個個胖乎乎的金元寶，帶著一身蓬松與焦香 。
奶奶會莊重地盛起第一碗品相最好的油饃頭，端到供桌前，敬奉給 “七十二路全神”。 她口中念念有詞，求的是風調雨順、國泰民安，也求一家老小平平安安。 那時我不懂，神仙真的能吃到么？
如今才明白，那第一碗油饃頭，裝的不是迷信，是奶奶對這片土地和這個家，最樸素、最虔誠地守護。她的愿望很大，大到裝得下天下風雨；她的愿望也很小，小到只希望一家人平安幸福。
小時候，我總嫌這 油饃頭 太過平常，不懂這簡單 的東西 為何能讓奶奶如此鄭重。
直到離家千里，嘗過世間百味后，才在某個清晨突然瘋狂地想念那口味道。當自己終于有機會再次站到鍋邊，看著奶奶重復那 套 動作，接過她遞來的、燙手的油饃頭，咬下那口酥脆外殼下的柔軟時 才終于明白，什么是幸福 。
原來，這看似普通的 油饃頭 ，包裹著的是我全部的童年。那不起眼的面坨，炸進去的不僅是時間和火候，更是奶奶沉默而綿長的愛。
奶奶的油饃頭，敬了神，也暖了我一生的胃與心。那口蓬松，是河南土地生長出的溫柔， 也 是奶奶用最樸素的方式，為我構筑的精神故鄉。
