三門峽市下轄的義馬、澠池、靈寶、陜州、盧氏等地都有各自特色的民間美食,以下是一些代表:
? 陜州區(qū):陜州十碗席是陜州地區(qū)最具代表性的傳統(tǒng)宴席,有七熱三涼十碗菜,搭配手工酵子饃,充滿煙火氣。大營(yíng)麻花金黃酥脆,長(zhǎng)尺余,口味豐富,耐存儲(chǔ)。陜州糟蛋以雞蛋為原料,用黃酒和酒糟釀制,蛋白呈琥珀色,蛋黃溏心,酒香醇厚。
? 靈寶市:靈寶羊肉湯色澤清白,湯濃肉爛,香而不膩,搭配油酥餅十分美味。一生涼粉以綠豆為原料,滑嫩如凝脂,酸辣開(kāi)胃。石子饃邊厚內(nèi)薄,咸香可口,外焦里嫩,所用石子取自弘農(nóng)澗河河底。
? 澠池縣:澠池水席是豫西版"流水席",主打酸辣湯、燴菜、扣碗,代表菜有"假海參""條子肉"等。澠池?zé)i肝將豬肝切片腌制后炭火烤制,外焦里嫩,佐以蒜醋汁,是夜市熱門小吃。爐饃是用鏊子烤制的千層酥餅,餡料有紅糖、五仁等,曾是古代商旅干糧。
? 盧氏縣:盧氏十三花因十三道主菜得名,食材多取自伏牛山的山珍與山泉滋養(yǎng)的畜禽,是宴待賓朋的最高禮遇。橡子涼粉用橡子粉制成,脆滑爽彈,涼拌食用美味可口。官坡豆腐采用漿水點(diǎn)制,以鮮嫩味香、口感純正著稱。
? 義馬市:義馬的石子饃夾涼粉頗具特色,將涼粉夾入酥脆的石子饃中,口感豐富。此外,義馬還有各種風(fēng)味的搟面皮,面筋道,調(diào)料入味,是當(dāng)?shù)厝藲庑〕浴?/p>


