人上了年紀(jì)，飲食不能只盯著蘿卜青菜，想要免疫力在線、腿腳利索，得選對(duì)食材補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。
雞翅、羊肉、蓮藕、蝦皮、羅非魚這5種食材，富含蛋白和多種微量元素，能強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)能量。搭配家常做法，鮮香入味還易消化，我家長(zhǎng)輩常吃，精神頭足，出門走路都有勁。
1、雞翅土豆干
雞翅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，土豆干吸味香濃、富含膳食纖維，兩者搭配燉煮，肉質(zhì)軟爛、干香入味，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能增強(qiáng)飽腹感，吃著下飯不油膩。
食材：
雞翅500克、土豆干100克、生姜1小塊、大蒜3瓣、大蔥1段、生抽1.5勺、老抽半勺、冰糖10克、料酒1勺、鹽少許、食用油適量、八角1顆、蔥花少許
做法：
1、雞翅洗凈，在表面劃兩刀，放入碗中，加入料酒、少許鹽，抓勻腌制10分鐘去腥；土豆干用溫水泡發(fā)30分鐘，洗凈瀝干。
2、生姜切片，大蒜切末，大蔥切段備用。
3、熱鍋放適量食用油，油熱后放入姜片、蒜末、蔥段和八角，爆香出味。
4、倒入腌制好的雞翅，大火快速翻炒2分鐘，至表面微黃。
5、淋上生抽、老抽，放入冰糖，翻炒均勻讓雞翅均勻上色。
6、加入足量清水，沒過雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘。
7、放入泡好的土豆干，繼續(xù)燉15分鐘，至土豆干吸滿湯汁、雞翅軟爛，開蓋大火收汁，撒上鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士：
土豆干泡發(fā)至柔軟即可，避免泡太久失去嚼勁。雞翅劃刀更易入味，燉制時(shí)不用頻繁翻動(dòng)。收汁至湯汁濃稠裹住食材，味道更濃郁。
2、紅燜羊肉
羊肉性溫滋補(bǔ)，能溫補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋健骨，紅燜做法讓肉質(zhì)軟爛不膻、香味濃郁，冬天吃著暖身又補(bǔ)勁，中老年人常吃，腿腳更利索。
食材：
羊肉500克、生姜1塊、大蒜4瓣、大蔥1段、生抽2勺、老抽半勺、冰糖15克、料酒2勺、鹽少許、食用油適量、八角2顆、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒2個(gè)
做法：
1、羊肉洗凈斬成大塊，冷水下鍋，放入1片生姜、1段大蔥和1勺料酒，大火燒開后撇去血沫，撈出用溫水沖凈瀝干。
2、生姜切片，大蒜切末，剩余大蔥切段備用。
3、熱鍋放適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒至融化變成琥珀色。
4、倒入羊肉塊，快速翻炒均勻，讓每塊羊肉都裹上糖色。
5、加入姜片、蔥段、蒜末、八角、香葉、桂皮和干辣椒，翻炒出香味，淋上剩余料酒、生抽和老抽，繼續(xù)翻炒至羊肉上色。
6、加入足量清水，沒過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5小時(shí)，至羊肉軟爛，開蓋大火收汁至湯汁濃稠，撒上鹽調(diào)味即可。
小貼士：
羊肉焯水用冷水，充分逼出雜質(zhì)和腥味。炒糖色時(shí)火別太大，避免炒糊發(fā)苦。燉制時(shí)間可根據(jù)羊肉老嫩調(diào)整，確保肉質(zhì)軟爛易嚼。
3、骨湯蓮藕
排骨補(bǔ)蛋白強(qiáng)筋骨，蓮藕滋陰潤(rùn)燥、富含膳食纖維，兩者搭配燉湯，湯品醇厚清甜、營(yíng)養(yǎng)均衡，既能補(bǔ)體力，又能促進(jìn)消化，喝著暖心又養(yǎng)身。
食材：
排骨400克、蓮藕1根、生姜2片、大蔥1段、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、清水1500毫升
做法：
1、排骨洗凈斬成段，冷水下鍋，放入1片生姜、1段大蔥和1勺料酒，大火燒開后撇去血沫，撈出用溫水沖凈瀝干。
2、蓮藕洗凈去皮，切成滾刀塊；剩余生姜切片。
3、將排骨、蓮藕塊和姜片一同放入砂鍋，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、蓋上鍋蓋慢燉1小時(shí)，至排骨軟爛、蓮藕粉糯。
5、撒上鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火，燜5分鐘讓味道更濃郁，撒上蔥花即可。
小貼士：
蓮藕選粉藕，燉后更軟糯入味。排骨焯水要徹底，去除血水減少腥味。湯面浮油可撇去，喝著更清爽。
4、蝦皮油麥菜
蝦皮富含鈣元素和蛋白，油麥菜清爽解膩、補(bǔ)充維生素，兩者搭配清炒，鮮香爽口、營(yíng)養(yǎng)均衡，既能補(bǔ)鈣強(qiáng)骨，又能解膩下飯，做法快手不費(fèi)力。
食材：
蝦皮20克、油麥菜300克、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許
做法：
1、油麥菜洗凈，切成段；蝦皮用溫水快速?zèng)_洗，去除雜質(zhì)和多余鹽分；大蒜切末，生姜切絲備用。
2、熱鍋放適量食用油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，倒入蝦皮，小火翻炒1分鐘，至蝦皮出香味。
3、倒入油麥菜段，大火快速翻炒2分鐘，至油麥菜變軟、顏色翠綠。
4、淋上生抽，撒上鹽，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可關(guān)火。
小貼士：
蝦皮翻炒時(shí)間別太長(zhǎng)，避免炒焦發(fā)苦。油麥菜大火快炒，保留脆嫩口感和營(yíng)養(yǎng)。鹽別多放，蝦皮本身帶有咸味。
5、紅燒羅非魚
羅非魚刺少肉厚、富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化好吸收，紅燒做法鮮香入味、肉質(zhì)細(xì)嫩，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不用費(fèi)心挑刺，中老年人吃著放心。
食材：
羅非魚1條、生姜1塊、大蒜4瓣、大蔥1段、生抽1.5勺、老抽半勺、冰糖10克、料酒1勺、鹽少許、食用油適量、八角1顆、干辣椒1個(gè)、蔥花少許
做法：
1、羅非魚處理干凈，在魚身劃幾刀，用廚房紙吸干表面水分，涂抹少許鹽腌制10分鐘；生姜切片，大蒜切末，大蔥切段備用。
2、熱鍋放適量食用油，油熱后放入羅非魚，小火慢煎，兩面各煎3分鐘，至表面金黃，撈出備用。
3、鍋中留底油，放入姜片、蒜末、蔥段、八角和干辣椒，爆香出味。
4、加入生抽、老抽、冰糖和適量清水，大火燒開后放入煎好的羅非魚。
5、小火慢燉15分鐘，期間不斷將湯汁澆在魚身上，讓魚充分入味，最后大火收汁，撒上剩余鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士：
煎魚前吸干魚身水分，避免濺油。燉制時(shí)火別太大，防止魚肉煮碎。湯汁濃稠后即可關(guān)火，避免魚肉過老。
上了年紀(jì)養(yǎng)生，飲食要講究營(yíng)養(yǎng)均衡，這5種食材常見易買，做法家常不復(fù)雜，既能補(bǔ)充蛋白和鈣質(zhì)，又能強(qiáng)體質(zhì)、壯筋骨。
堅(jiān)持常吃，免疫力會(huì)慢慢提升，腿腳也更有勁，日常活動(dòng)更輕松，生活質(zhì)量也跟著提高。
