清晨的安陽街頭，總有一縷香氣喚醒城市的煙火氣，那便是刻在河南人味覺里的雞蛋灌餅。滾燙的鏊子上，面團(tuán)被搟得薄如蟬翼，隨著溫度升高慢慢鼓起焦香的弧度，師傅順勢挑開薄脆的餅邊，將攪得勻滑的蛋液緩緩灌入，滋滋聲響里，蛋液與餅身緊緊相融，瞬間綻放出金黃誘人的色澤。
餅皮煎得外酥里軟，咬開的瞬間，雞蛋的鮮嫩與面粉的麥香率先襲來，再刷上一勺秘制醬料，甜咸交織的滋味裹著蒜末的鮮醇，配上爽脆的生菜、勁道的烤腸，層次豐富得讓人欲罷不能。無論是趕早班的打工人，還是上學(xué)路上的孩童，手里攥上一張熱氣騰騰的雞蛋灌餅，便是一天里最踏實的慰藉。
這道扎根河南街頭的小吃，沒有精致的擺盤，卻藏著最地道的家常風(fēng)味。每一張餅的搟制、灌蛋、煎烤，都藏著手藝人的用心，從安陽的老巷到河南的各個角落，它用樸實的味道，溫暖了無數(shù)人的晨光與歲月，成為刻在骨子里的家鄉(xiāng)記憶，一口下去，全是煙火人間的幸福感。
#2025新星計劃4期#
