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新安燙豆腐是一道看似簡(jiǎn)單卻極具風(fēng)味的特色小吃，選用本地優(yōu)質(zhì)黃豆手工制作的嫩豆腐，搭配酸辣鮮香的秘制蘸汁，以“熱燙嫩滑、蘸汁提味”的特點(diǎn)，成為街頭巷尾的人氣美食，無(wú)論是早餐佐粥還是正餐解膩，都能帶來(lái)清爽的味覺(jué)體驗(yàn)。
 
燙豆腐的靈魂在于豆腐的品質(zhì)與蘸汁的調(diào)配。豆腐選用當(dāng)年新收的黃豆，經(jīng)浸泡、研磨、過(guò)濾、煮沸、凝固等多道工序手工制成，未添加任何防腐劑，質(zhì)地細(xì)膩如凝脂，色澤潔白，口感嫩滑無(wú)渣。食用時(shí)，將豆腐切成小塊，放入沸騰的清水中快速燙煮，待表面微微起皺、熟透后撈出，保持著滾燙的溫度和鮮嫩的口感。
 
蘸汁則是風(fēng)味的關(guān)鍵，店家會(huì)根據(jù)本地口味調(diào)制，以蒜泥、辣椒面、生抽、香醋、香油為基礎(chǔ)，加入少量芥末、蔥花、香菜提香，部分店鋪還會(huì)加入自制的豆瓣醬或芝麻醬，讓蘸汁的味道更具層次。熱燙的豆腐蘸上酸辣鮮香的蘸汁，入口爽滑，熱氣與辣味在口中交織，瞬間喚醒味蕾，豆腐的清甜與蘸汁的濃郁完美融合，鮮而不膩，開胃解乏。
 
打卡地點(diǎn)：老城區(qū)夜市燙豆腐攤位、鐵門鎮(zhèn)老街豆腐鋪、畛河大道家常菜館。
 
打卡攻略：老城區(qū)夜市的燙豆腐攤位性價(jià)比極高，5元一碗，豆腐量足，蘸汁可免費(fèi)續(xù)加，搭配夜市的炒涼粉或油餅，堪稱經(jīng)典組合。鐵門鎮(zhèn)老街的豆腐鋪豆腐現(xiàn)做現(xiàn)燙，新鮮度滿分，蘸汁有微辣、中辣、特辣三種選擇，不吃辣可要求不放辣椒，加入少許白糖提鮮。人均消費(fèi)5-10元，適合作為早餐、夜宵或餐前開胃小吃。建議趁熱食用，才能感受到豆腐的嫩滑與蘸汁的鮮香，涼了之后豆腐會(huì)變硬，影響口感。若想帶回家品嘗，可購(gòu)買生豆腐塊和單獨(dú)包裝的蘸汁，回家后用開水燙煮3-5分鐘即可，方便快捷。