爺爺今年快九十歲了，記性比年輕人還靈光，身邊老友總問他保養秘訣，他總笑著說：“哪有什么偏方，就是每天揣一小把核桃，生吃、煮粥、做湯換著吃。”
后來我才知道，核桃被稱為“天然養生果”，不僅是護心第1名，生吃能健腦益智，熟吃能健脾養胃，堅持每天吃一點，還能預防老年癡呆。
1、核桃五黑粥
核桃搭配黑米、黑豆等黑色食材，營養翻倍，煮成的粥軟糯香甜、溫潤滋補，既能護心健腦，又能養胃益腎，早晚喝一碗，渾身暖乎乎的，老人孩子都愛吃。
食材：
核桃20克、黑米50克、黑豆30克、黑芝麻15克、紅棗3顆、冰糖10克、清水1200毫升
做法：
1、黑米、黑豆提前用清水浸泡4小時，泡到顆粒膨脹，洗凈瀝干；核桃去殼，取出核桃仁掰成小塊；黑芝麻用清水快速沖凈；紅棗洗凈，去掉棗核，切成小塊。
2、砂鍋中加入足量清水，放入泡好的黑米、黑豆，大火燒開后轉小火，慢熬30分鐘。
3、加入核桃仁、黑芝麻和紅棗塊，繼續小火慢熬20分鐘，直到粥體濃稠、食材軟爛。
4、加入冰糖，攪拌至完全融化，再煮5分鐘，關火后燜5分鐘，讓味道更濃郁，放至溫熱即可飲用。
小貼士：
黑色食材提前浸泡是關鍵，既能縮短熬煮時間，又能讓口感更軟糯，更容易消化。核桃別放太早，避免煮得過于軟爛，失去香脆口感，保留部分顆粒感更健腦。
2、核桃黑豆湯
核桃補腎健腦，黑豆益腎固精，兩者搭配燉湯，鮮香味濃、溫潤不膩，既能護心，又能滋養肝腎，每天喝一杯，精神頭十足，還能緩解疲勞。
食材：
核桃30克、黑豆50克、山藥1段、生姜1片、鹽少許、清水1000毫升、冰糖5克（可選）
做法：
1、黑豆提前浸泡4小時，洗凈瀝干；核桃去殼取仁，掰成小塊；山藥洗凈去皮，切成滾刀塊；生姜洗凈切片。
2、把黑豆、核桃仁、山藥塊和姜片一起放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉小火，慢燉40分鐘。
3、煮到黑豆軟爛、山藥軟糯，加入鹽和冰糖（可選），攪拌至冰糖融化，再煮3分鐘。
4、關火后燜5分鐘，讓味道更濃郁，無需過濾，連湯帶食材一起食用，營養更全面。
小貼士：
山藥去皮后容易氧化，切好后盡快下鍋；冰糖可加可不加，不愛甜的朋友直接喝原味，清爽不膩。這款湯適合日常飲用，護心又益腎，全家都適合。
3、核桃花生露
核桃搭配花生，富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，打成露后香甜順滑、入口即化，既能健腦護心，又容易消化，老人孩子喝著沒負擔，還能當早餐或加餐。
食材：
核桃25克、花生30克、大米20克、冰糖10克、清水800毫升
做法：
1、花生、大米提前用清水浸泡2小時，洗凈瀝干；核桃去殼取仁，掰成小塊。
2、把核桃仁、花生、大米一起放入料理機中，加入適量清水，打成細膩的米漿。
3、將打好的米漿倒入鍋中，加入剩余清水，大火燒開后轉小火，邊煮邊攪拌，避免糊底。
4、煮15分鐘后加入冰糖，攪拌至完全融化，繼續煮5分鐘，直到湯汁變得濃稠香甜，關火后放至溫熱即可飲用。
小貼士：
花生和大米提前浸泡，打成的露更細膩，沒有顆粒感；煮的時候要勤攪拌，防止糊鍋。這款露香甜不膩，既能補充營養，又能護心健腦，孩子也愛喝。
4、涼拌木耳核桃
核桃的香脆搭配木耳的脆嫩，涼拌后清爽可口、低脂健康，既能護心，又能促進腸道蠕動，熟吃養胃效果好，作為配菜或加餐都合適，解膩又養生。
食材：
核桃20克、干木耳10克、黃瓜1根、大蒜2瓣、生抽1勺、陳醋半勺、鹽少許、香油半勺、蔥花少許
做法：
1、干木耳用溫水泡發30分鐘，泡軟后洗凈，去掉根部雜質，切成小塊；核桃去殼取仁，掰成小塊，放入無油鍋中，小火翻炒2分鐘，炒出香味后盛出晾涼。
2、黃瓜洗凈，切成細絲；大蒜切末，放入碗中，加入生抽、陳醋、鹽和香油，攪拌均勻調成料汁。
3、鍋中加清水大火燒開，放入木耳塊焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干，放入大碗中。
4、加入黃瓜絲和炒香的核桃仁，淋上調好的料汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
小貼士：
木耳一定要泡發徹底并洗凈，去除殘留雜質；核桃仁小火慢炒，香味更濃郁，還能去除澀味。涼拌做法清爽不油膩，熟吃養胃，還能最大程度保留營養。
現在我家茶幾上總擺著一盤核桃，老人孩子每天吃一小把，換著這四種做法，既不單調又營養，真的是全家都適合的養生好物。
堅持吃一段時間，就能感受到身體的變化，精神越來越好，腸胃越來越舒服。
