這里每天給大家分享美味食譜,簡單的食材,健康的味道,讓美食與生活完美融合!
眼瞅著冬至就要到了,這天真是一天比一天冷。老輩人常掛在嘴邊一句話:“冬至吃3根,身體穩扎根”。乍一聽挺玄乎,其實這“3根”指的不是啥名貴藥材,就是咱菜市場上抬頭不見低頭見的食材。
頭一根,便是這“土人參”白蘿卜。
到了大冬天,咱都愛整點火鍋,吃多了容易“上火”積食。這時候來點白蘿卜,順氣又消食,把體內的“燥火”給壓一壓,渾身都通透。
推薦美食——【牛肋條蘿卜腐竹煲】


食材準備:
牛肚條 500克、白蘿卜 1根、腐竹 適量、洋蔥 半個、蒜 適量、八角 2個、香葉 3片、桂皮 1小塊、干辣椒 數個、蔥、姜、料酒、檸檬醬 3勺、生抽 3勺、料酒 3勺、花生醬 2勺、腐乳醬 2勺、蠔油 2勺、老抽 2勺、冰糖 1勺
做法步驟:

1、牛肚切大塊,提前泡水3小時去腥。冷水下鍋,加蔥、姜、料酒,焯水后撇去浮沫,用溫水沖洗干凈備用。
2、鍋中熱油,下蒜末、洋蔥塊,小火炒出香氣。加入牛肚條、八角、香葉、桂皮、干辣椒,翻炒均勻。
3、倒入所有調味醬料(檸檬醬、生抽、料酒、花生醬、腐乳醬、蠔油、老抽、冰糖),炒勻至牛肚上色。
4、加入約1升熱水(水量要沒過食材),大火燒開后轉中小火,蓋上鍋蓋燉1小時。放入白蘿卜塊,繼續燉30分鐘至蘿卜透明軟爛。
5、最后加入鮮腐竹,再燉5分鐘左右。開大火稍微收濃湯汁,讓腐竹吸飽味道,即可關火裝盤。
第二根,是那通陽氣的大蔥。

別光把蔥當調料,冬至陰氣重,人容易手腳冰涼。大蔥性溫,那是通陽氣的“高手”。尤其是山東大蔥,咬上一口,那個辛辣勁兒直沖腦門,逼出一身小汗,寒氣也就跟著跑了。怕辣的,多放幾段蔥白,暖身子最靈。
推薦美食——【大蔥燒肉絲】


食材準備:
瘦肉 300克、大蔥段 適量、蒜末 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、淀粉 2勺、油 1勺, 醬汁配方:生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、淀粉 1勺、清水 適量(約小半碗)
做法步驟:

1、碗中放入生抽、老抽、白糖、淀粉,加適量清水攪拌均勻,備用。
2、瘦肉切絲,加生抽、蠔油抓勻,再放淀粉和油拌勻,腌制10分鐘。
3、熱鍋放油,下肉絲炒至變色,加入蒜末炒香。
4、放入大蔥段,倒入調好的醬汁,大火快速翻炒,讓肉絲均勻裹上醬汁,收汁濃稠即可出鍋。
第三根,就是潤燥補血的甘蔗。

冬天開了暖氣空調,屋里干得冒煙,嗓子總覺得又干又癢。這時候煮點甘蔗水喝,或者煲個甘蔗湯,那叫一個潤!它是天然的“復脈湯”,甜滋滋的還能潤肺止咳,比喝飲料強多了。
推薦美食——【馬蹄甘蔗排骨湯】

食材準備:
排骨 約400克、甘蔗 2小段(或青蔗1段)、馬蹄(荸薺) 6-8個、胡蘿卜 1根、白茅根 1小把(如沒有可用少量玉米替代增甜)

做法步驟:
1、排骨冷水下鍋,大火煮開后撇去浮沫,撈出用溫水洗凈。甘蔗切小段;馬蹄去皮;胡蘿卜切滾刀塊;白茅根沖洗干凈。

2、將焯好的排骨、馬蹄、胡蘿卜、甘蔗、白茅根全部放入湯鍋(或砂鍋)。注入足量清水,水量要沒過所有食材。
3、大火煮開后轉小火,蓋上鍋蓋慢煲約45分鐘至1小時,直到排骨軟爛、湯色清潤。
4、關火后撇去表面少許油脂,根據個人口味加入適量食鹽調味即可。

【感悟】
說到底,日子過得就是個“順”字。
順著節氣吃飯,順著天時過活。這“3根”雖不起眼,卻藏著老祖宗順應自然的智慧。咱們忙活了一整年,在這個至寒的時節,不僅要填飽肚子,更要懂得怎么心疼自個兒的身體。
冬至大如年,不管多忙,記得給自己和家人做頓熱乎飯。身體把根扎穩了,來年的日子才能枝繁葉茂,紅紅火火!

