江西日報全媒體記者 楊文斌
天下客家，根在河洛。江西贛州，是古代中原漢民南遷的第一站。從西晉到唐宋、明清至近代，客家人在千百年的遷徙中，扎根贛鄱大地，在這片紅色沃土上繁衍生息，成為贛豫兩地情感鏈接的紐帶。勤勞質樸的客家人，熱情好客，樂善好施，在文化交往中打上了深厚的客家烙印。
一位保安大叔的“深情”告白：“有機會很想回去尋祖”
12月14日，在江西贛州的魏家大院內，保安大叔謝東明說出了自己的故事：作為一名土生土長的贛州客家人，家譜中仍清晰地記錄著祖上來自河南洛陽。“在家譜中都是可以查到的，我是108世，孩子是109世，孫女是110世。”謝東明說。
當記者提起他對老家河南的印象時，謝東明難掩自己內心的激動，字里行間中飽含對家鄉的思念，“我是兩年前來到魏家大院工作，有機會很想回去尋祖。”謝東明說，看到魏家大院的一草一木，一磚一瓦，都會想起老家的往事。
“客家先民，根在中原，形成于贛南，成長于閩西，成熟于粵東，走向于海外。”贛州市贛縣區客家文化博物館講解員劉江藝說。
據《人文贛縣》統計，自西晉起，北方人口遷到南方的總數為90余萬，大約北方每八個人中就有一人南遷，南方人口有六分之一為北方的僑民，他們構成了客家先民的主體。這些南遷的人口帶領著其家族，相繼遷徙到南方的贛、閩、粵等地。這些客家先民，多以“衣冠士族”自稱，表現出對中原郡望身份的自我堅持，這對客家民系的形成起到了積極作用。
一場楊村米酒與中原釀酒的“碰撞”：客家米酒的釀造“技藝”
“將稻谷用木質磨米機，展米，用腳踏米兜，拋光，再將糯米浸泡，然后蒸煮，淋水降溫，拌入植物酒曲，放入酒缸發酵，然后壓榨取得酒汁，再將酒汁放入酒翁用稻草焐酒滅菌，最后將酒保存，這樣一套流程下來，客家米酒就制作完成了。”在楊太村簡易的釀酒坊里，廖旺娣講起了客家釀酒的故事。
今年60歲的廖旺娣是龍南市楊村鎮楊太村人，2021年因獨特的釀酒技藝被評為江西省省級非遺代表性傳承人。12月15日，身穿客家傳統服飾的廖旺娣正在進行釀酒前的各項準備工作。
“楊村米酒綿厚醇香，暖心又暖胃。客家人經常用這里的米酒來招待客人，表達對客人的尊敬，這也是客家人的待客之道。”廖旺娣說。
據介紹，“龍南楊村米酒釀造技藝”是客家人南遷時的產物，釀造技藝是龍南客家文化的一張名片，與每個客家人的生活成長息息相關，這不僅是連接客情、親情的重要紐帶，同時也是吉祥和禮俗的象征。
千百年來，客家先民不斷從中原南遷到贛、閩、粵一帶，不僅帶來了許多中原的特色文化，同時也帶來了古法釀酒技藝。正是經過不斷改良和傳承發展，客家釀酒技藝才保留了它的古法釀造，得以流傳至今。它承載的不僅是技藝，更是客家人熱情好客、重視人倫的性情。
如今，這項傳統技藝直接帶動楊村鎮200余名客家大嫂參與米酒生產銷售，米酒年銷售額破百萬元，成為富民興村“金鑰匙”。
一碗胡辣湯里的河南“情緣”：在龍南“豫見”胡辣湯
在龍南市騰龍路附近，有一家豫見胡辣湯店，12月16日早上，天剛蒙蒙亮，店主邢新營便開始了一天的忙碌。
“老板，來一碗胡辣湯，還是原先的配料。”帶著一口濃厚的家鄉話，一位顧客來到店中坐下。帶著對這位河南老鄉的些許好奇，記者與她聊起了家常。
原來，來到店里吃早餐的人名叫陳思語，祖籍在南陽市的鄧州市。十年前，陳思語從河南南陽嫁到江西龍南，十年的生活讓她已經適應了在江西的生活。
“我每天都會來到這里的胡辣湯店吃早餐，我是店主的回頭客，”陳思語笑著說道，跟家鄉的胡辣湯比，龍南這家店的味道很正宗，更有味道。在交談中，記者得知，在老家南陽，還有一座陳氏宗祠，陳思語的家人也都在同一個地方。
“其實很多河南人來到這里，吃的不僅是早餐，更是對家鄉的思念，有時候沒時間回家，就來到這里吃上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，這感覺就和回到老家河南一樣。”邢新營的愛人李永亮說，豫見胡辣湯店已經開了四個多月了，來到這里的顧客有很多都是河南人，店還未開張時，很多人都不知道胡辣湯，后來，許多河南老鄉知道附近新開了一家胡辣湯店后，也來到這里品嘗，感覺非常不錯，符合他們的口味。
記者手記
鄉音未改，思念未變。客從河洛來，追根溯源，尋根問祖，追的是源頭，尋的是方向。從西晉到唐朝，從明清到近代，來自中原的客家人雖歷經遷徙，數易其家，但客家人內心深處的那種勤勞善良、堅韌不拔的精神卻深刻烙印在每個客家人的心中。每逢節日，生活在江西贛州的客家人便會通過各種方式表達自己對家鄉的思念，這種思念成為千千萬萬客家人心中那份永恒的執著。
