近日，川菜烹飪技藝國家級非遺代表性傳承人、四川旅游學院教授徐孝洪憑借創新川菜斬獲《炙熱游戲：百廚大戰》年度總冠軍，讓川菜再次成為大眾熱議焦點。
在四川旅游學院“非遺正當時”分享會上，這位深耕川菜四十載的傳承人現場展示烹飪技藝。他以經典川菜“宮保雞丁”為基底，用自制煳辣油烹制創新菜品“兩只鮑魚宮保雞丁”，融入鮑魚豐富口感層次，展示煳辣荔枝味”，盡顯川菜“一菜一格、百菜百味”的獨特魅力。
從校園深耕到社區普及，從鄉村賦能到跨文化傳播，徐孝洪以廚為媒，讓川菜在傳承中創新，在傳播中扎根。(何美錕 四川成都報道)
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