太二酸菜魚啟動透明菜單；鮑師傅開出北美首店。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。
企業動態
太二酸菜魚宣布啟動透明菜單機制
紅餐網消息，今天（12月18日），太二酸菜魚宣布全面啟動透明菜單，根據菜品主材的鮮活屬性和預處理程度，將菜品劃分為ABCD四個類別。其中，A類代表“新鮮食材，門店現做”，B類含冷凍原料，C類會預處理原料，如提前腌制、調味等，D類含熟制原料，如鹵味等。此外，面、干貨、醬菜類等不納入分類范疇。
據小食代，透明菜單分類制度近日已同步覆蓋太二酸菜魚母公司九毛九集團旗下的餐飲品牌，包括“九毛九山西菜”、“慫火鍋廠”、以及最新推出的潮汕鮮烤品牌“潮那邊”。
△圖片來源：“太二”微信公眾號
鮑師傅北美首店即將開業
紅餐網消息，12月17日，鮑師傅官宣北美首店即將開業，地點位于美國紐約市法拉盛區羅斯福大道135-25號。法拉盛是北美最大的華人社區之一，消費習慣接近國內。北美并非鮑師傅出海第一站。早在今年5月，鮑師傅就已經在同樣華人居多的新加坡開出海外首店，首日營業額接近9萬元人民幣。
袁記水餃泰國首店正式營業
新京報消息，近日，袁記云餃泰國首家門店在曼谷市沙吞縣開業。截至目前，袁記云餃已在新加坡、泰國等地開設了9家門店。
據介紹，袁記云餃泰國首店選址為當地典型本土社區，約80%居民為泰國本地人及潮汕籍華裔。袁記云餃方面相關負責人表示，這一選址決策體現了品牌深度融入本地市場的決心，同時要將門店變為產品口味、運營模式本土化適配的重要基地。
美團今年工拓建10000家衛星店進社區
觀點網消息，近日美團宣布，2025年已聯合1000多個品牌完成店型創新，共拓建1萬家衛星店進社區，累計服務消費者超1億人次，社區周邊3公里內消費者外賣復購率顯著高于傳統門店，滿意度同步提升，單店開業及運營成本平均降低60%至70%。
社會熱點
蜜雪集團、百勝中國入選全球餐飲行業最具價值企業前十
紅餐網消息，12月15日，胡潤研究院與希爾斯聯合發布《2025希爾斯·胡潤全球餐飲企業價值TOP50》。榜單顯示，麥當勞成為全球餐飲行業最具價值企業，價值1.54萬億元人民幣。中國方面，蜜雪集團和百勝中國分別以1500億元和1100億元的價值規模位居榜單前十。此外，瑞幸咖啡、海底撈、古茗、喜茶、霸王茶姬、Manner、千喜鶴、小菜園等企業也入選了該榜單。
△圖片來源：蜜雪冰城官方小紅書賬號
香港再現非洲豬瘟
財經雜志消息，12月17日，中國香港特區政府漁農自然護理署發布消息稱，當地一持牌豬場的全部豬只樣本中檢測出非洲豬瘟病毒。目前，漁護署已安排禁運銷毀。因后續檢測及處置仍在進行之中，此次豬瘟在當地出現的原因及影響規模均未知。
多家餐飲店要求外賣訂單不可堂食
九派新聞消息，近日馬記永等部分餐飲門店要求“外賣訂單不可堂食”，引發關注。對此，馬記永該門店工作人員回應稱，貼出該告示是因為商場在進行監管，總部并無硬性要求。也有商家坦言，外賣因平臺補貼價格更低，若顧客以此享受堂食服務，既占用座位又消耗資源，對正常堂食顧客不公平。
注：本文由紅餐網綜合自小食代、新京報、觀點網、財經雜志、九派新聞等公開信息，如需轉載，請標明來源。
整編|紅餐網_陳 橋
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