在北關區自由路的街邊,學智刀削面館已經扎根近三十年,沒有醒目的招牌,卻憑著一碗地道的刀削面,成為本地人心中的“寶藏面館”。這家連鎖老店的后廚永遠熱氣騰騰,師傅甩刀削面的身影成為街頭一道獨特風景,無論是上班族的午餐、學生黨的晚餐,還是老街坊的日常加餐,店里總能坐滿尋味的食客。
刀削面的靈魂在于“削”與“鹵”,這里的師傅技藝嫻熟,面團在手中靈活轉動,鋒利的刀片“嚓嚓”作響,棱角分明的面條中間厚、兩邊薄,像柳葉般落入沸水,翻滾幾下便熟透,撈起后筋道爽滑,自帶掛汁屬性。招牌牛肉刀削面是必點,牛肉臊子經過慢火燉制,肉質軟爛到入口即化,湯汁濃郁鮮香,裹著每一根面條,咸香中帶著微微的醬香,越吃越上癮。老客點單都有默契,進門就喊“牛肉刀削面,加紅油羊肚絲”,師傅應聲即做,毫不拖沓。羊肚絲脆嫩彈牙,吸滿紅油的香氣,與刀削面搭配,口感層次瞬間拉滿。店里最貼心的是素涼菜免費續,黃瓜、海帶絲、豆皮等清爽解膩,搭配重口的刀削面剛好平衡滋味。有老客說“從小吃到大,味道從沒變過”,老板笑著回應“變了就對不起老食客了”,這份堅守讓味道成為最動人的記憶。
打卡攻略:地址位于北關區自由路,可導航“學智刀削面館(自由路店)”,乘坐公交至“自由路人民大道口”站下車步行3分鐘即達。營業時間為11:00-14:00、17:30-22:00,午晚兩檔營業,避開12:00-13:00、18:30-19:30高峰時段可減少排隊。推薦搭配:牛肉刀削面+紅油羊肚絲+免費素涼菜,人均20-25元,分量扎實能吃飽。小貼士:喜歡吃辣的朋友可讓老板多加紅油,口味清淡的可要求少放臊子汁;店內座位充足,環境干凈寬敞,適合獨自就餐或朋友小聚,性價比超高。

