腌蘿卜
“媽，你怎么又腌蘿卜呢？我記得前不久你才腌過啊！”看見我端著蘿卜干回來，兒子好奇又不解地發問。
我愣怔了一下，的確，這已經是一個多月以來我第三次腌制蘿卜干了。
清晰記得第一次。因為偶然刷到一個美食博主的視頻，他一步步操作并解說如何腌制蘿卜干。等一切完工之后，博主當場試吃，咬在嘴里，“咯吱咯吱”作響，隔著屏幕我似乎都感覺到蘿卜干清脆爽口、香辣過癮。既然蘿卜干色澤這么漂亮，吃起來這么美味可口，操作步驟又如此簡單，我為啥不試試呢？
說干就干，我回家薅了六個蘿卜。麻利地清洗干凈，切成厚度約五厘米的片，再切成條，然后收納在盆子里，一層蘿卜一次鹽，全部放進盆子之后，再反復抓拌。腌制了一個晚上，第二天起來，倒掉腌制出來的水分，所有的蘿卜條特有彈性，用力彎折輕易不會斷開。我找來兩個紙板，放到樓頂，把蘿卜干均勻鋪在上面。三天過去了，蘿卜干大約有八成干的樣子，我把它們重新收到盆子里。倒入溫開水，清洗了一遍，把三天來落到上面的灰塵清洗干凈，然后再倒入溫開水，大約浸泡一個多小時。在這個過程中，我統籌安排，在碗中放入打碎的干辣椒、熟芝麻，加入少許白酒、涼油攪拌，然后再潑上一層熱油。等小料差不多涼透，蘿卜條也吸足水分，一條條水嫩嫩的。撈出來捏干水分，適量放入鹽、白糖、南德調料、少許白酒，然后兌入剛才調制的小料，大功告成，心里一陣竊喜。趕緊捏一條嘗嘗味道，雖然口感不錯，但有兩個突出問題：第一，蘿卜干曬得偏干，吃起來有勁道但清脆感不夠；第二，糖沒有掌握好分量，甜味太濃。
正好腌制不是太多，周圍鄰居分分，所剩無幾。星期天回家，恰好家里蘿卜全部薅了，我準備再來一次。步驟基本不便，這次我把蘿卜干曬七成干左右，糖也只是點到即止。我甚至仔細地買來了粗細辣面混合，想著不僅能增添色澤，還不至于太辣。等我躊躇滿志、信心百倍弄好之后，新的問題又出現了。我以為油越熱，潑出來辣子越香，于是我特意加長了油加熱的時間，等炒鍋上面煙霧籠罩，我趕緊端起來豪邁地一次性全部潑在辣面上。結果呢？辣子太糊，吃到嘴里發苦。我暗自懊惱：一點點小失誤，浪費了這么多蘿卜！一點點自以為是，導致不可挽回的錯誤。唉！生氣歸生氣，現實還是一樣的殘酷。于是我再一次把蘿卜干分給了親戚鄰居。
人們常說：只有再一再二，沒有再三再四。已經嘗試兩次失敗，今年就到此結束吧！但我的執拗勁兒上頭了：既然找到了問題，不是說失敗是成功之母嗎？為啥不再來一次，避開前兩次的失誤呢？
于是我進行了第三次嘗試。這次真的是輕車熟路，一切過程按部就班進行，格外注意了曾經翻車的地方。當完成全部工序，我急不可耐捏一個送進嘴里：哇哦！辣辣的、甜甜的、脆脆的、香噴噴的……我一下子樂了，曾經的不快瞬間煙消云散！
“我想品嘗成功的滋味！”我大聲回答兒子，順勢捏一個塞進兒子嘴里，“來，美食共享！”看著兒子滿足的表情，一種成就感油然而生。
腌蘿卜干，看似簡單，做起來實屬不易，需要不斷嘗試才能在細節處恰到好處。盡管我不怎么吃咸菜，盡管失敗了兩次，但既然想做，努力做成功，那份愉悅和自豪才是最幸福的享受！
