接連幾天,都以心情不佳為由,拒絕做老公喜歡的一道菜。今天還不錯,好幾篇美文讓我不太好的心情,云開霧散。就爽快地答應了———不是老公不會做,也不是老公不做,是他自己說,做得不如我做得好吃。其實,我做他做,只差一點,只差一份心情在里面。心情不好的時候,味道會打折的哦。
好長一段時間沒有去買菜了。重返戰場,超市菜市場一頓亂竄。赤手空拳的進去,大包小裹的出來。兩三天的菜夠了。
除了家常的幾個小菜,今天主要做的就是貴妃雞塊了。
這道菜用料簡單,制作隨意。感興趣的朋友不妨一試。
1.把新鮮的雞腿2-3只切成一寸左右的塊,用水洗凈,換水,稍泡一會兒——盡可能把血水浸出來,撈出放一敞口容器中;
2.少許的糖,醋、鹽適量,醬油比平時做菜略多一點;花椒、大料、桂葉都用整個的。蔥切段,姜要大塊,不切,用刀拍一下既可。香菇幾片,干鮮都行,干的要先泡軟。喜歡吃辣的可以放3-4只干紅尖椒或新鮮的小米椒。不用切,用手撕兩半就可以 。把這些材料一同倒入容器中與雞塊拌好,放20--30分鐘。
3.點火上灶。不必等鍋熱,直接把容器里的東西倒到鍋里,兩小碗清水將容器涮涮后到入鍋中。
4.先是大火,待完全開鍋后改小火燜至只剩下小半碗湯汁的時候,倒入半小碗紅葡萄酒;葡萄酒最理想的是用玫瑰香葡萄自己釀的,在燜至剩小半碗湯汁時,既可出鍋。
不到一個小時,本是蒼白著一副面孔的雞腿,醬紅了一張金黃的臉,微醺著端上了桌。原是絲絲縷縷的香氣于是充盈了整個房間,來一塊,香濃濃的,略微的帶一點點的甜酒味,恰是你此時此刻的心情。


