在河南，胡辣湯的江湖從來不太平。
逍遙鎮和北舞渡兩派粉絲能為了"誰家湯更香"吵得臉紅脖子粗，但真正喝過兩碗的人才會懂：這哪是打架，分明是舌尖上的"雙廚狂喜"！
1.?出身：一個像俠客，一個像書生 ?
逍遙鎮的湯，透著股草莽氣。
傳說始于明末清初，走南闖北的商販靠它驅寒飽腹，胡椒下手狠辣，湯色濃得像醬油，喝一口額頭立刻冒汗，老河南人管這叫"醒神湯"。
而北舞渡的湯更像書院里熬出來的，清朝時因水路碼頭興起，講究"藥食同源"，湯里白芷、山奈等香料若隱若現，湯色淺褐，喝完渾身暖而不燥。 ?
美食家蔡瀾說過："街頭小吃的魂兒，全在‘野路子’三字。"
逍遙鎮那股子粗糲勁兒，倒真應了這話。 ?
2.?配料比武：牛肉派 vs 面筋派 ?
逍遙鎮的擁護者最愛嗤笑："北舞渡湯里飄的那幾片薄牛肉，夠塞牙縫不？"
他們家的牛肉塊大如麻將，燉得酥爛，泡在湯里吸足辛辣，嚼著過癮。
北舞渡粉絲反唇相譏："面筋才是胡辣湯的本體！"
黃豆大小的面筋團吸飽湯汁，咬下去滋出鮮味，配上木耳絲、粉條，口感層次玩得明明白白。 ?
3.?暗戰：那勺醋該不該加？ ?
地道的逍遙鎮喝法禁止加醋，認為會壞了湯的醇厚。
可北舞渡的老饕們偏要滴兩滴陳醋，酸香一激，反而把香料的復雜度勾出來了。
這事沒對錯，全看個人脾氣。
就像河南朋友說的："吃湯如做人，規矩要有，但別活得太較真。" ?
結尾
原來，逍遙鎮是烈日下趕路時的豪飲，北舞渡是雪夜歸家的小酌。
它們倆不分高下，不過是早晨掀開鍋蓋那一刻，看心情想赴哪場約罷了。
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