老輩人常說“冬至一陽(yáng)生”,這大雪到冬至的15天,正是陰極陽(yáng)生的關(guān)鍵期,也是一年里養(yǎng)陽(yáng)氣的黃金窗口期!今天就分享5種我家每天換著吃的養(yǎng)陽(yáng)美食,食材常見、做法簡(jiǎn)單,全家越吃越有精氣神~
第一款必須是秋冬暖身神器——板栗燉排骨!板栗被稱為“腎之果”,性溫味甘,能補(bǔ)益氣力、溫補(bǔ)腎陽(yáng),搭配排骨燉煮,暖身又滋補(bǔ)。做法超省事:排骨焯水去血沫,和板栗、3片姜片、1顆八角一起放進(jìn)高壓鍋,加沒過食材的清水,壓20分鐘,出鍋前加少許鹽調(diào)味就行。燉好的排骨軟爛脫骨,板栗吸滿了肉汁,粉糯香甜,湯汁更是鮮到掉眉毛。我家每周燉兩次,老公連湯帶肉喝一碗,晚上睡覺手腳都不涼了,閨女也愛啃板栗,邊吃邊說“比糖炒栗子還香”。



核桃蒸蛋是早餐的養(yǎng)陽(yáng)小能手!核桃能補(bǔ)腎溫肺、益智健腦,搭配雞蛋和紅棗,暖身又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),特別適合孩子和老人。做法零難度:2個(gè)雞蛋打散,加1.5倍的溫水?dāng)噭颍^篩后撇去浮沫(這樣蒸出來更嫩滑);碗底鋪一層核桃碎、少許紅棗碎和黑芝麻,倒入蛋液,水開后蒸10分鐘,出鍋淋一勺生抽提鮮。我家閨女以前不愛吃核桃,做成蒸蛋后,每次都能光盤,早上吃一碗,一整天都精力充沛,上學(xué)聽課也更專注。




紅棗山藥餅是全家都愛的下午茶!山藥能健脾養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)陰,紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,兩者搭配,養(yǎng)陽(yáng)又養(yǎng)胃。做法簡(jiǎn)單到不用開火:山藥去皮蒸熟,壓成細(xì)膩的山藥泥,加去核的紅棗碎和適量面粉,揉成光滑的面團(tuán),分成小劑子壓成餅狀,放進(jìn)平底鍋刷薄油,小火煎至兩面金黃即可。外酥里軟,帶著紅棗的自然甜香,不用額外加糖,健康又解饞。我常做一大盤,老公上班間隙當(dāng)加餐,閨女放學(xué)回家墊肚子,比吃零食健康多了,還能悄悄補(bǔ)陽(yáng)氣。





三黑粥是我家晚餐的必備粥品!黑米、黑豆、黑芝麻被稱為“養(yǎng)陽(yáng)三黑”,黑米滋陰補(bǔ)腎,黑豆利水消腫,黑芝麻補(bǔ)肝腎、益精血,搭配少量糯米,煮出來的粥軟糯香甜,暖脾又養(yǎng)陽(yáng)。做法提前一晚就能準(zhǔn)備:黑米、黑豆、糯米提前浸泡4小時(shí),早上起床后和黑芝麻一起放進(jìn)電飯煲,按“煮粥模式”,煮40分鐘就行。煮好的粥烏黑發(fā)亮,香氣濃郁,我會(huì)給全家每人盛一碗,配著咸菜或小菜,清淡又滋養(yǎng),爸媽說喝完整個(gè)人都暖乎乎的,晚上睡得也香。



最后一款是孩子超愛的——南瓜蒸排骨!南瓜性溫味甘,能補(bǔ)中益氣、溫中散寒,搭配排骨蒸制,既有肉香又不油膩,養(yǎng)陽(yáng)又下飯。做法超簡(jiǎn)單:排骨焯水后加1勺生抽、半勺蠔油、少許淀粉抓拌均勻,腌15分鐘;南瓜去皮切塊,鋪在碗底,放上腌好的排骨,水開后蒸30分鐘。蒸好的排骨軟爛入味,南瓜吸滿了肉汁,甜糯香甜,閨女每次都能就著南瓜吃兩碗米飯。而且不用開火炒菜,省時(shí)又省力,冬天不想做飯的時(shí)候,蒸一盤就能搞定全家晚餐。





其實(shí)養(yǎng)陽(yáng)氣不用追求復(fù)雜的食材,菜市場(chǎng)里的板栗、核桃、山藥這些常見食材,就是最好的“養(yǎng)陽(yáng)幫手”。這5種做法都是我反復(fù)試驗(yàn)過的,步驟簡(jiǎn)單、零失敗,廚房小白也能輕松駕馭,而且每種都兼顧了營(yíng)養(yǎng)和口感,全家都愛吃。


