老輩人常說“冬至一陽(yáng)生”，這大雪到冬至的15天，正是陰極陽(yáng)生的關(guān)鍵期，也是一年里養(yǎng)陽(yáng)氣的黃金窗口期！今天就分享5種我家每天換著吃的養(yǎng)陽(yáng)美食，食材常見、做法簡(jiǎn)單，全家越吃越有精氣神～
第一款必須是秋冬暖身神器——板栗燉排骨！板栗被稱為“腎之果”，性溫味甘，能補(bǔ)益氣力、溫補(bǔ)腎陽(yáng)，搭配排骨燉煮，暖身又滋補(bǔ)。做法超省事：排骨焯水去血沫，和板栗、3片姜片、1顆八角一起放進(jìn)高壓鍋，加沒過食材的清水，壓20分鐘，出鍋前加少許鹽調(diào)味就行。燉好的排骨軟爛脫骨，板栗吸滿了肉汁，粉糯香甜，湯汁更是鮮到掉眉毛。我家每周燉兩次，老公連湯帶肉喝一碗，晚上睡覺手腳都不涼了，閨女也愛啃板栗，邊吃邊說“比糖炒栗子還香”。
核桃蒸蛋是早餐的養(yǎng)陽(yáng)小能手！核桃能補(bǔ)腎溫肺、益智健腦，搭配雞蛋和紅棗，暖身又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，特別適合孩子和老人。做法零難度：2個(gè)雞蛋打散，加1.5倍的溫水?dāng)噭颍^篩后撇去浮沫（這樣蒸出來更嫩滑）；碗底鋪一層核桃碎、少許紅棗碎和黑芝麻，倒入蛋液，水開后蒸10分鐘，出鍋淋一勺生抽提鮮。我家閨女以前不愛吃核桃，做成蒸蛋后，每次都能光盤，早上吃一碗，一整天都精力充沛，上學(xué)聽課也更專注。
紅棗山藥餅是全家都愛的下午茶！山藥能健脾養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)陰，紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，兩者搭配，養(yǎng)陽(yáng)又養(yǎng)胃。做法簡(jiǎn)單到不用開火：山藥去皮蒸熟，壓成細(xì)膩的山藥泥，加去核的紅棗碎和適量面粉，揉成光滑的面團(tuán)，分成小劑子壓成餅狀，放進(jìn)平底鍋刷薄油，小火煎至兩面金黃即可。外酥里軟，帶著紅棗的自然甜香，不用額外加糖，健康又解饞。我常做一大盤，老公上班間隙當(dāng)加餐，閨女放學(xué)回家墊肚子，比吃零食健康多了，還能悄悄補(bǔ)陽(yáng)氣。
三黑粥是我家晚餐的必備粥品！黑米、黑豆、黑芝麻被稱為“養(yǎng)陽(yáng)三黑”，黑米滋陰補(bǔ)腎，黑豆利水消腫，黑芝麻補(bǔ)肝腎、益精血，搭配少量糯米，煮出來的粥軟糯香甜，暖脾又養(yǎng)陽(yáng)。做法提前一晚就能準(zhǔn)備：黑米、黑豆、糯米提前浸泡4小時(shí)，早上起床后和黑芝麻一起放進(jìn)電飯煲，按“煮粥模式”，煮40分鐘就行。煮好的粥烏黑發(fā)亮，香氣濃郁，我會(huì)給全家每人盛一碗，配著咸菜或小菜，清淡又滋養(yǎng)，爸媽說喝完整個(gè)人都暖乎乎的，晚上睡得也香。
最后一款是孩子超愛的——南瓜蒸排骨！南瓜性溫味甘，能補(bǔ)中益氣、溫中散寒，搭配排骨蒸制，既有肉香又不油膩，養(yǎng)陽(yáng)又下飯。做法超簡(jiǎn)單：排骨焯水后加1勺生抽、半勺蠔油、少許淀粉抓拌均勻，腌15分鐘；南瓜去皮切塊，鋪在碗底，放上腌好的排骨，水開后蒸30分鐘。蒸好的排骨軟爛入味，南瓜吸滿了肉汁，甜糯香甜，閨女每次都能就著南瓜吃兩碗米飯。而且不用開火炒菜，省時(shí)又省力，冬天不想做飯的時(shí)候，蒸一盤就能搞定全家晚餐。
其實(shí)養(yǎng)陽(yáng)氣不用追求復(fù)雜的食材，菜市場(chǎng)里的板栗、核桃、山藥這些常見食材，就是最好的“養(yǎng)陽(yáng)幫手”。這5種做法都是我反復(fù)試驗(yàn)過的，步驟簡(jiǎn)單、零失敗，廚房小白也能輕松駕馭，而且每種都兼顧了營(yíng)養(yǎng)和口感，全家都愛吃。
