在豫西小城澠池,有這樣一碗面——它藏著冬日的暖意,裹著童年的回憶,更連著澠池人血脈里的鄉情。
故事要從幾十年前說起。那時的澠池,冬天冷得透骨,勞作一天的人們最盼一鍋熱乎飯。有位師傅將面條與青菜、豆腐燴在一起,簡單卻暖身。后來生活漸好,羊肉、海帶、木耳入了鍋,這碗面從果腹的吃食,變成了待客的體面。
對老澠池人來說,燴面是刻進骨子里的溫暖。小時候,村頭的留海燴面館是最熱鬧的地方。老板和善,面湯熬得濃白,羊肉煮得軟爛。有孩子考試沒考好,蹲在面館掉眼淚,老板便多盛幾片肉,說:“吃碗燴面,煩惱都沒啦。”那碗面里,不僅有麥香、肉香,更有陌生人遞來的善意。
如今,留海燴面傳到了兒子手里,味道卻沒變。英豪的清真燴面用牛骨熬湯,湯清而鮮;劉海的羊肉燴面配著辣椒油,香得人直咂嘴;薛記的老湯燴面,酸辣里透著家味。每一口,都是澠池人“湯要濃、面要筋、料要足”的講究。
在外求學的游子,最饞這口家鄉味。電話里問媽媽:“家里的燴面湯熬了嗎?”等回家那天,第一件事便是鉆進面館,看師傅拉面、煮面、澆湯,再撒一把香菜。熱氣騰騰的碗里,裝的不僅是食物,更是“此心安處是吾鄉”的踏實。
澠池燴面,從舊時的暖身飯,變成了今天的文化符號。它像一根無形的線,串起代代澠池人的記憶——冬天的爐火、圍坐的親人、陌生人的善意,還有無論走多遠都忘不掉的“家味”。這碗面,是澠池的味道,更是澠池人的情。


