近年來，非遺傳承面臨“守正”與“創新”的雙重命題。北京非物質文化遺產保護中心、北京京城非遺人才創新發展聯盟等機構持續發力，倡導“非遺活態傳承、創造性轉化”，推動老字號打破傳統邊界，將非遺技藝與現代生活場景、市場需求深度對接，讓沉淀百年的文化遺產走出櫥窗、走進日常。這一理念正催生行業變革，越來越多非遺品牌通過技藝融合、形態創新、場景延伸，為非遺注入新的時代活力。
在這股非遺創新浪潮中，諸多老字號紛紛探索實踐路徑。其中，老北京非遺企業三元梅園的嘗試頗具代表性。作為源自清宮御膳、承載北京非遺認證的本土品牌，三元梅園堅守滿族蛋白型奶皮子制作技藝 ——以十斤牛奶凝練一斤精華的傳統工藝核心，同時精準捕捉消費者對傳統風味的情懷與新鮮體驗的需求，將“北京非遺技藝+國民小吃糖葫蘆”巧妙嫁接，推出“非遺奶皮子糖葫蘆”。這款保留糖葫蘆京味酸甜底色、注入奶皮子醇香口感的創新單品，正是非遺“傳統技藝+日常載體”創新模式的生動實踐，讓老味道以新形態觸達更廣泛消費群體。
從行業趨勢來看，非遺活化的關鍵在于找到“文化根脈”與“現代審美”的平衡點。無論是技藝與不同品類的跨界融合，還是傳統產品的形態升級，核心都是讓非遺技藝脫離單一展示場景，成為可感知、可消費、可傳播的生活載體。這種以市場為導向、以創新為橋梁的傳承方式，不僅讓非遺技藝獲得可持續的生命力，更讓北京非遺名片在新時代煥發新光彩。
