秋冬一到
你身上最積極“貼膘”的
是哪塊肉？
低頭看一眼碗里的米飯
是不是瞬間覺得它不香了？
畢竟在很多人心里——
主食，那可是減肥的天敵啊！
在減肥派里一直存在著
一種低碳減肥法
或者叫不吃主食法
但
靠徹底戒主食減肥的人
很可能正面臨：
體重反彈
內分泌失調
情緒暴躁……
甚至頭發一抓掉一把
難道干飯人注定不配瘦？
先別急著“拉黑”主食
最近一項發表在
《自然》子刊《代謝》上的研究
帶來了一個好消息：
好好吃飯也能瘦，
關鍵是吃對“淀粉”
01
這個“抗性淀粉”到底是啥？
研究人員讓參與者連續8周食用抗性淀粉，結果平均減重2.8公斤，身體對胰島素的敏感性也提高了。
抗性淀粉（Resistant starch），也叫“難消化淀粉”。它雖然披著淀粉的外衣，卻能在小腸“蒙混過關”，不被消化吸收，直到進入結腸，才被腸道菌群慢慢發酵。
它廣泛存在于天然食物中，比如：
? 土豆、紅薯、青香蕉、大米
? 甚至米飯、饅頭放涼后，也會產生一部分抗性淀粉
? 某些玉米品種中含量可高達60%
02
它是怎么幫你“刮油”的？
研究人員檢測了參與者的糞便，發現：吃了抗性淀粉之后，他們每天通過糞便排出的脂肪酸、甘油三酯和膽固醇都明顯增加了。
說白了，就是這種淀粉能減少身體對食物中部分油脂的吸收，默默幫你“刮油”。長期適量吃，配合均衡飲食，有助于維持腸道菌群平衡，輔助控制體重、改善代謝。
03
一個讓米飯“刮油力”翻倍的煮飯技巧
斯里蘭卡學者曾在2015年美國化學學會年會上分享過一個方法：
煮飯時，在滾水中加入1茶匙椰油，小火煮40分鐘，然后冷藏12小時——這樣能讓米飯里的抗性淀粉含量增加10倍。
懶人簡化版：
大米洗凈加水，加少許食用油，浸泡后微波爐中高火蒸25分鐘。冷卻后放入冰箱冷藏過夜，吃之前加熱，放到溫涼狀態再吃。
所以
秋冬不必餓著肚子與米飯為敵
吃對方法
主食也可以是身材管理的好隊友
等你試過之后，來聊聊感受呀~
END
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