頂端新聞?dòng)浾?趙珮岐/文 河南日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張新行/圖
在江西省最南端的龍南市，376座客家圍屋如散落大地的印章，深深鐫刻著客家先民千年遷徙的史詩。這里被譽(yù)為“世界圍屋之都”，古老的中原遺風(fēng)與贛南山水在此交織，壘砌起客家人世代相依的家園。
12月15日，河南日?qǐng)?bào)社“客從河洛來——重走客家千年遷徙路”行進(jìn)式報(bào)道前方報(bào)道團(tuán)走進(jìn)龍南，在“最年輕的圍屋”——世客圍與客家美食非遺傳承人黃琳相遇。她手中那一道道客家美食，讓沉睡在圍屋深處的客家記憶，隨裊裊煙火重?zé)〞r(shí)代生機(jī)。
一碗擂茶，解了鄉(xiāng)愁
以擂茶待客，是客家地區(qū)最普遍也最隆重的禮節(jié)。黃琳的案前，整齊擺放著清晨采來的茶葉與野菊，以及花生、生姜、山茶油等制作擂茶的原料。她指尖輕巧地剔去茶梗，將各色食材置入擂臼，持棍將其碾碎。
末了，一壺沸水傾注，草本精華便化作一碗溫潤濃香的茶湯。茶湯入口，新鮮草木香裹挾著微微辛辣，恰如客家人民般樸素而熱忱。“擂茶源于中原地區(qū)。”聽聞?dòng)浾邅碜院幽希S琳連忙介紹。據(jù)傳，中原先民最初將青草藥擂爛沖服以祛病強(qiáng)身，后逐漸演變?yōu)橐环N飲茶習(xí)俗。對(duì)于客家人來說，這一碗擂茶既是舌尖上的美食，更是鄉(xiāng)愁的寄托。
制作擂茶的材料
黃琳的技藝，根植于家族世代傳承。八歲起，她便跟著祖奶在圍屋的廚房里打轉(zhuǎn)，柴火氣、擂缽聲、茶香，構(gòu)成了她對(duì)“家鄉(xiāng)味”的最初認(rèn)知。
2014年，黃琳開出龍南第一家以客家小吃為主的店鋪。客家人血脈中那股開拓進(jìn)取的精神，自此在她身上奔涌起來。
2016年，龍南市發(fā)力全域旅游，黃琳敏銳地抓住時(shí)代的契機(jī)，成為一名客家小吃制作非遺傳承人。她也逐漸意識(shí)到，傳承不再是簡單的復(fù)制，而是要讓老手藝在新時(shí)代“活”下去，甚至“火”起來。
古藝新造 產(chǎn)業(yè)新生
黃琳接受河南日?qǐng)?bào)社報(bào)道團(tuán)采訪
在鄉(xiāng)村振興與國家文化數(shù)字化戰(zhàn)略的雙重浪潮下，黃琳大膽跳出傳統(tǒng)敘事框架，開啟了將客家文化從“歷史遺產(chǎn)”轉(zhuǎn)化為“生活資產(chǎn)”的探索。
2017年，她以客家圍屋為載體，融合餐飲、住宿和非遺文化體驗(yàn)等元素，在壽星圍創(chuàng)立“泥圍時(shí)光”；2023年，又在世客城懇親路美食街開設(shè)“楨楨客家非遺養(yǎng)食館”，將小吃攤升級(jí)為沉浸式文化體驗(yàn)空間，讓非遺文化變成可觸摸、可體驗(yàn)的生活美學(xué)空間。
黃琳還積極融入互聯(lián)網(wǎng)思維，塑造鮮明的“客家女”IP，以此串聯(lián)起龍南分散的非遺資源，并帶動(dòng)周邊農(nóng)戶與學(xué)徒，構(gòu)建起一個(gè)小而美的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。
如今，在龍南市政府“非遺技藝+企業(yè)化”土壤中，黃琳讓質(zhì)樸的客家美食演變?yōu)楦挥懈腥玖Φ奈幕?hào)，也讓圍屋真正成為非遺活態(tài)傳承的鮮活舞臺(tái)。
“我從未離開老本行，只是用更當(dāng)代的方式，讓手藝和文化產(chǎn)生更大的價(jià)值。”她說，“以前我是‘非遺傳承人’，像一位專注的工匠，用心做好每一件產(chǎn)品。現(xiàn)在，我想成為‘龍南文化軟實(shí)力商業(yè)轉(zhuǎn)化主理人’，更像一個(gè)建筑師，思考如何將龍南眾多優(yōu)秀的文化元素轉(zhuǎn)化成能被市場認(rèn)可的品牌、產(chǎn)品和體驗(yàn)。”
黃琳的故事，不僅是一位客家女的創(chuàng)業(yè)敘事，更是古老文化在新時(shí)代創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化的縮影。未來，她計(jì)劃走進(jìn)更多村莊，培訓(xùn)更多熱愛家鄉(xiāng)的客家女。她傳承的將不僅是代代相傳的手藝，更是那份根植于客家人血脈中的堅(jiān)韌與自信。
