一、酸菜豆腐燉骨頭
食材:牛排骨,酸菜,豆腐,蔥,姜,蒜,干辣椒,燉肉料,黃豆醬

1、牛排骨用冷水泡半小時,冷水下鍋,加蔥、姜、料酒去腥三件套,煮開后撈出浮沫,撈出排骨洗凈瀝干
2、鍋中熱油,油熱后倒入排骨,大火翻炒,炒干水分后加入蔥段、蒜、姜片、干辣椒和燉肉料翻炒出香味,倒入酸菜翻炒出香味,加兩勺黃豆醬,兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒,一勺蠔油翻炒均勻后倒入熱水沒過排骨,水開后倒入切好的豆腐塊蓋蓋燉一小時
3、出鍋前倒掉雞精,翻炒均勻,撒上蔥花即可

二、酸菜豆腐燉粉條

1、紅薯粉條提前泡一個小時,或者先煮5-8分鐘備用
2、備料蒜片、蔥白、干辣椒、凍豆腐,東北酸菜過兩遍水攥干,喜歡吃酸點的不用攥太干~
3、爆香蔥蒜干辣椒,加入酸菜炒散#生抽3勺、鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、十三香適量
4、加入三杯水(喜歡喝湯的多加水)把凍豆腐、粉條放進去,蓋上鍋蓋燉15分鐘
5、中途觀察粉條吸水情況,適當加入熱水,粉條煮飯沒有硬芯,口感Q彈就可以了

三、酸菜凍豆腐燉粉條,巨解饞
食材:東北酸菜半棵,凍豆腐半塊,紅薯粉條1把,蔥姜蒜,干辣椒,香菜。

做法:1、酸菜洗凈切絲擠出水分,熱油炒香姜蒜片,放入酸菜炒軟后加入清水(酸菜多炒一會兒比較好吃),加少許鹽和胡椒粉#3勺生抽調味。
2、水開放入凍豆腐塊和泡軟的粉條小火燉10分鐘左右盛入碗中,湯汁不要完全沒過食材。
3、繼續放上蔥花,蒜末,干辣椒,香菜,燒少許熱油淋到擺好的食材上激出香味即可。


