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在寶豐的早餐江湖中，羊肉沖湯絕對(duì)是冬季暖身的頂流選擇。這道以“鮮、嫩、濃”著稱的特色美食，通過(guò)獨(dú)特的“沖湯”工序鎖住肉質(zhì)鮮美，搭配羊骨老湯和豐富配料，一碗下肚，全身通泰，而位于縣城老市場(chǎng)附近的“老段羊肉沖湯”，則是本地人公認(rèn)的正宗打卡地。
 
打卡地點(diǎn)在寶豐縣老市場(chǎng)北側(cè)巷內(nèi)，店鋪不大但人氣旺盛，清晨五點(diǎn)半就開(kāi)始營(yíng)業(yè)，門(mén)口的大鐵鍋冒著騰騰熱氣，羊骨湯翻滾的聲音與香味一同飄散，吸引著早起的食客。羊肉沖湯分為羊肉和羊雜兩種選擇，食材均選用新鮮羊肉、羊雜，經(jīng)過(guò)清洗、煮熟后備用。制作時(shí)，用笊籬裝上熟肉，在熱氣翻騰的濃湯中反復(fù)沖淋，使肉質(zhì)更加鮮嫩，然后放入碗中，加入木耳、粉絲、蘿卜等配料，再澆上滾燙的羊骨湯，撒上蔥花、香菜，淋一勺秘制羊油辣椒，湯色乳白，香氣撲鼻。
 
打卡攻略建議早起前往，6:00-7:30是最佳時(shí)段，此時(shí)的湯最新鮮，肉質(zhì)也最為嫩滑。點(diǎn)餐時(shí)可選擇“羊肉+羊雜雙拼”，一次品嘗兩種風(fēng)味，喜歡清淡的食客可少放辣椒，突出湯的鮮香；嗜辣者可多加羊油辣椒，香而不膻。搭配店內(nèi)的手工燒餅，外酥里軟，泡在湯里吸飽湯汁，味道更佳。交通方面，縣城內(nèi)乘坐1路公交到老市場(chǎng)站下車，步行3分鐘即達(dá)，人均消費(fèi)15-20元。吃完早餐可前往附近的汝窯博物館參觀，開(kāi)啟文化與美食結(jié)合的一天。