■按：
燒水見到水垢，到底有害嗎？
隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的提升，大家對(duì)飲水安全越來越重視。然而，許多人發(fā)現(xiàn)，家中常用的燒水壺表面結(jié)了一層厚厚的水垢。
看著水中的這些白色漂浮物，不少市民難免擔(dān)憂：每天都喝這樣的水，會(huì)不會(huì)影響健康？時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)得腎結(jié)石？
在傳聞與疑慮的交織下，自來水漸漸被貼上了“水質(zhì)墊底”的標(biāo)簽，成為許多人眼中那個(gè)“迫于無奈”的選擇。
?01.?
水垢從何而來，有害嗎？
水垢究竟從何而來？要回答這個(gè)問題，我們需要從日常的燒水現(xiàn)象說起。
當(dāng)我們直接從水龍頭接出一杯冷水時(shí)，通常清澈無異物。然而，一旦將水燒開，水面可能浮現(xiàn)少許“白色漂浮物”；若長(zhǎng)期燒水，壺底或內(nèi)壁更會(huì)結(jié)出一層堅(jiān)實(shí)的“白色沉積物”——這些便是我們俗稱的“水垢”。
這其實(shí)是一種正常現(xiàn)象。簡(jiǎn)單來說，水垢是自來水中溶解的礦物質(zhì)（主要是鈣離子和鎂離子）在加熱后析出的結(jié)果。當(dāng)水溫升高至沸騰，這些離子的溶解度下降，同時(shí)水中暫時(shí)存在的碳酸氫根受熱分解。兩者結(jié)合，使得鈣、鎂離子與碳酸根結(jié)合，生成不溶于水的白色固體沉淀，即碳酸鈣或氫氧化鎂。
實(shí)際上，水垢正是高硬度水在加熱后的直觀表現(xiàn)。所謂硬度，主要指水中鈣、鎂離子的總濃度。自然界中，泉水、井水、海水等通常含有較多鈣鎂鹽類，屬于硬水；而雨水這類鹽類含量很低，屬于軟水。在降雨較少的冬季，自然水源的硬度往往會(huì)升高，因此自來水燒開后產(chǎn)生的水垢也會(huì)更多一些。
那么，經(jīng)常飲用含有水垢、硬度高的水，是否會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師曾青山指出：“腎結(jié)石的最主要原因是尿液濃縮后結(jié)晶形成，喝水少，出汗多，尿液濃縮才是主要原因。一些研究表明，喝足夠的水，是不會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。所以，多喝水，少熬夜，均衡飲食，才能有效預(yù)防腎結(jié)石。”她進(jìn)一步補(bǔ)充：“如果不能及時(shí)地清理水垢，用有水垢的水煮水喝，也不會(huì)對(duì)健康造成任何危害的。”
同時(shí)，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》亦指出，沒有充分證據(jù)表明飲用硬水會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
相反，適量攝入鈣（包括飲水帶來的鈣）和足量飲水（每日2000毫升以上），正是預(yù)防最常見腎結(jié)石（草酸鈣結(jié)石）的關(guān)鍵措施之一，這在《泌尿系結(jié)石代謝評(píng)估與復(fù)發(fā)預(yù)防中國(guó)專家共識(shí)》中有明確闡述。
雖然水垢無害，但它會(huì)降低水壺的加熱效率，影響美觀。實(shí)際上，這種看似“頑固”的水垢清理起來非常簡(jiǎn)單，將幾勺醋放入壺中，加熱幾分鐘，水垢即可溶解除去。此外，還可以把檸檬切片放入燒水壺，水燒開煮沸5分鐘左右，燒開后讓檸檬在水中浸泡2分鐘即可除去，還留下一股淡淡清香。
?02.?
不“自來”的自來水，來自哪里？
人們對(duì)“自來水”常常望文生義，以為它真是“自己來的水”。事實(shí)上，從水源到水龍頭，自來水需要經(jīng)過一系列嚴(yán)格的凈化與輸送流程，才能安全入戶。
我國(guó)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 3838-2002）將地表水分為五類，水質(zhì)達(dá)到Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)的水體方可作為飲用水源。以廣州為例，城市供水主要依托東江、北江、西江、流溪河等優(yōu)質(zhì)水源，形成了“四源共濟(jì)、八廠互補(bǔ)”的供水格局，原水水質(zhì)常年穩(wěn)定處于Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)，水源水質(zhì)優(yōu)良。
原水經(jīng)過管道輸送至水廠，還要經(jīng)過多道“凈水”工藝處理。以廣州自來水公司有限公司北部水廠為例，目前主要采用“常規(guī)處理”加“深度處理”的處理工藝，常規(guī)處理包括混凝、沉淀、過濾等，深度處理采用的是超濾膜處理工藝。當(dāng)原水經(jīng)過混凝、沉淀工序之后，將會(huì)進(jìn)入“超濾”深度處理工序。
如果說常規(guī)處理是“篩沙”，那么超濾膜處理工藝就如同“漁網(wǎng)捕魚”，北部水廠擁有全亞洲最大超濾膜處理車間，可實(shí)現(xiàn)極致精準(zhǔn)的物理過濾。這里一共有40組膜堆，每組包含272支膜柱，而每支膜柱又由7560根中空纖維膜絲構(gòu)成。原水通過膜絲上的微孔進(jìn)入膜纖維，內(nèi)腔膜絲上的微孔小于0.05微米，通過超濾膜絲的截流作用，蟲類、藻類、細(xì)菌、病毒等去除率達(dá)到99.99%，最后再輸送到清水池。
這不僅大幅提升了飲用水的微生物安全性，更因是純物理的“綠色”攔截過程，顯著降低了對(duì)化學(xué)消毒藥劑的依賴。經(jīng)此工藝處理后，出廠水的濁度平均穩(wěn)定在0.031NTU至0.036NTU之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1NTU。
值得一提的是，北部水廠在水處理全過程安裝了在線水質(zhì)監(jiān)測(cè)儀表，24小時(shí)不間斷實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保出廠水質(zhì)穩(wěn)定達(dá)標(biāo)。而國(guó)家城市供水水質(zhì)監(jiān)測(cè)網(wǎng)廣州監(jiān)測(cè)站負(fù)責(zé)對(duì)全市供水系統(tǒng)進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)測(cè)。其檢測(cè)樣本覆蓋了整個(gè)供水鏈條，包括各家水廠的出廠水、錯(cuò)綜復(fù)雜的管網(wǎng)水，乃至隨機(jī)抽檢的居民家庭龍頭水，以確保從源頭到龍頭的水質(zhì)全面符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
一滴“自來”水，實(shí)則是萬里挑一。過去十年，廣州中心城區(qū)的供水能力穩(wěn)步提升，供水管網(wǎng)總長(zhǎng)度從6000余公里增長(zhǎng)至超一萬公里。由此可見，“自來水”絕非“自來”，在每一滴安全達(dá)標(biāo)的清水背后，都是現(xiàn)代供水系統(tǒng)科學(xué)運(yùn)作的結(jié)果。
?03.?
哪一種水更優(yōu)？
隨著公眾對(duì)飲水健康的日益重視，市場(chǎng)上的飲水選擇也日益豐富。超市貨架上琳瑯滿目的瓶裝水、主打便利直送到家的桶裝水、宣稱能產(chǎn)出“航天級(jí)凈水”的家用濾水器，還有歷經(jīng)重重凈化卻最易被忽視的自來水，究竟哪一種才是更優(yōu)的選擇？
無論是哪一種水，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤強(qiáng)調(diào)：“只要達(dá)到飲用水衛(wèi)生要求都可以飲用。”
如果家庭用水量大，且希望即濾即飲，安裝凈水器是一個(gè)不錯(cuò)的長(zhǎng)期選擇。需要注意的是，使用凈水器務(wù)必定期更換濾芯。蔣卓勤提醒：“凈水器的過濾能力會(huì)隨使用時(shí)間下降，吸附能力也會(huì)因有害物質(zhì)吸附飽和而失效，定期更換濾芯，才能真正起到凈化水的作用。如果沒有定期更換凈水器濾芯，（濾芯）過期還在使用，所引起的問題是，濾芯內(nèi)的污染物質(zhì)就會(huì)重新溶入水里，產(chǎn)生二次污染，這對(duì)健康不利。”
如果用水量不大，或只是想改善飲用水口感（如泡茶），購買可靠的桶裝水也是選項(xiàng)之一。但同樣地，使用桶裝水時(shí)，務(wù)必定期徹底清洗飲水機(jī)，并盡量縮短每桶水的飲用周期。
此外，如果需要外出或應(yīng)急，瓶裝水也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類，瓶裝水一般分為飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水（如天然水、山泉水、礦物質(zhì)水等），消費(fèi)者可以按需選擇。
自來水是經(jīng)水廠凈化、通過管網(wǎng)輸送的家用市政供水。在中國(guó)，自來水廠嚴(yán)格按照《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2022）進(jìn)行生產(chǎn)，保障出廠水的安全。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的自來水，經(jīng)過簡(jiǎn)單的煮沸處理后即可飲用。此外，自來水通過管道直接輸送到戶，幾乎不產(chǎn)生一次性包裝垃圾，運(yùn)輸過程中的能源消耗和碳排放也遠(yuǎn)低于包裝水。因此，對(duì)于大多數(shù)家庭，將自來水煮沸后飲用作為主要方式，是一種兼顧安全、健康、經(jīng)濟(jì)與環(huán)保的飲用水選擇。
作者：肖道
微信編輯：vivian
責(zé)任編輯：肖道
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