
在管城的美食里,面食永遠占據著舉足輕重的地位。從清晨喚醒味蕾的一碗豆沫配油麻燙,到正午撫慰饑腸的醇厚燴面,再到街巷里香酥脆嫩的特色餅食,每一款都承載著老鄭州的味覺記憶。
管城的清晨,是被面食的香氣喚醒的。宋老三豆沫老店的豆沫綿密醇厚,配現炸油麻燙是老管城人的早餐默契。

以劉俊峰胡辣湯、姚國鋒胡辣、汴梁齋胡辣湯、李記老五胡辣湯等為代表的數不勝數的胡辣湯店,配上油饃頭、水煎包,開啟美好一天。清真寺街楊記油茶館的咸油茶,茶湯香醇,上鋪一層油茶角,一口暖透身心。

到了正午,一碗扎實的面食是管城人的首選。蕭記、合記、鴻盛軒、老鐵等老式燴面,老湯奶白、手工面筋道,都能讓人吃得滿足又踏實。

二力涮鍋、的銅鍋涮面也別具風味,清水湯底凸顯食材本鮮,配鮮切羊肉暖心暖胃。管城街張記手搟面勁道爽滑,現炒澆頭配蒜汁酸辣開胃。
除了正餐與早餐,管城的街巷里還藏著不少特色面食小食,一口下去全是驚喜,是解饞的絕佳選擇。南關街趙記米皮筋道彈牙,紅油香而不燥。

燒餅類更是百花齊放,清真寺街開封李記鍋葵經“三鍋三火”慢烤,外酥里嫩芝麻香濃。


北下街白記餅店的羊肉餡餅金黃酥脆,蔥香遮膻,粉條餡餅也堪稱一絕。

尚記菜煎餅和他家的山野菜雜面條,大骨湯熬制,野菜清香解膩。

不妨走進管城的老街小巷,點上心儀的面食,在碳水的快樂里,感受最踏實的管城煙火。
(策劃:區委宣傳部新聞策劃拉動專班)
更多精彩內容,請關注管城發布
中共管城回族區委宣傳部






