#2025新星計劃4期# #創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十一期#
河南的秋,是從芝麻葉的清香開始的。
豫東周口農(nóng)家院,王嬸踮腳摘芝麻葉,指尖拂過鋸齒狀的葉緣:“白露前后的葉最嫩,曬干了能存一冬!”竹匾里堆著青碧葉片,焯水后攤在葦席上,秋陽曬得葉片蜷成褐綠小團,像撒了一地碎玉——這是河南人獨有的“秋儲”。
【手作里的筋道】
土灶燒開水,抓把曬干的芝麻葉丟進去,“咕嘟”聲中葉片舒展,吸飽水汽后撈出切段。手搟面要揉到“三光”,搟成薄如紙的圓片,切條時刀背輕叩:“寬窄隨恁,筋道是根本!”面條滑進芝麻葉湯,撒把蔥花、滴兩滴香油,老漢端碗蹲門檻:“得勁!這味兒,比肉還香!”
【鄉(xiāng)愁的味覺坐標(biāo)】
鄭州“芝麻葉面館”的95后老板小周,用奶奶的老陶罐腌芝麻葉:“機器切的沒魂兒,得手撕才出味。”外賣單上總備注“多放荊芥”,他說:“河南人就愛這口‘野’香——芝麻葉的醇、荊芥的沖,混著面湯的暖,是刻在DNA里的秋。”留學(xué)生在宿舍煮面,視頻里舉著碗:“媽,這味兒跟您曬的一樣!”
河南芝麻葉哲學(xué):
葉要曬得透,面要搟得筋,
日子就得像這湯,越熬越濃!
秋風(fēng)掠過曬場的芝麻稈,沙沙聲里藏著中原的豐收密碼。這碗芝麻葉面條,是河南人寫給秋天的情書——你看那褐綠的葉片在湯里浮沉,正是歲月熬出的,最踏實的暖。