#2025新星計(jì)劃4期#
#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十一期# 河南的初夏，是被新麥香喚醒的。
豫南固始的麥田翻涌金浪，老農(nóng)掐一穗搓開，青麥粒迸出清甜汁水：“芒種前后，該做碾轉(zhuǎn)嘍！”石磨吱呀轉(zhuǎn)起，帶稈新麥碾過磨眼，綠瑩瑩的麥漿從縫中溢出，落地成寸長的“碾轉(zhuǎn)”，帶著露水的生猛氣。
【碾轉(zhuǎn)里的節(jié)氣】
“碾轉(zhuǎn)要趕早，麥?zhǔn)煲簧挝纭！敝鲖D們挎竹籃搶收頭茬青麥，石磨旁支起柴灶。鐵鍋燒得微燙，倒入麥漿快速翻炒，青草氣混著焦香騰起，鏟子翻飛間，碾轉(zhuǎn)變成墨玉色。拌上蒜汁、香油、黃瓜絲，農(nóng)人蹲田埂上扒拉一碗：“這口鮮，賽過肉！”老輩人說，吃碾轉(zhuǎn)是為“嘗新”——麥未全熟先取一穗，敬天地盼豐收。
【石磨轉(zhuǎn)出的鄉(xiāng)愁】
鄭州“碾轉(zhuǎn)小館”的95后店主小杜，復(fù)刻了奶奶的石磨：“機(jī)器打的沒魂兒！”他用新麥混豌豆增香，炒制時(shí)撒把芝麻，食客咬下驚呼：“脆殼里糯得粘牙，像在嚼夏天！”留學(xué)生視頻學(xué)藝：“磨桿要斜45度才省力！”鏡頭里青麥漿染綠圍裙，彈幕刷屏“求代購”。
【碾轉(zhuǎn)哲學(xué)】
“麥稈韌，麥粒硬，碾轉(zhuǎn)才筋道。”磨坊老師傅敲著磨盤，“人跟麥一樣，經(jīng)得住碾壓，才出得了好滋味。”這話聽著樸實(shí)，卻是河南人的生存智慧——春旱秋澇不低頭，麥粒在石磨下碎了又合，終成滋養(yǎng)生命的糧。
河南碾轉(zhuǎn)智慧：
麥要選得嫩，磨要轉(zhuǎn)得穩(wěn)，
日子就得碾出青麥香！
新麥的清香從石磨縫里鉆出來，漫過中原的田壟。這口帶著露水的碾轉(zhuǎn)，是河南人寫給土地的情書——你看那墨玉般的色澤，正是烈日與汗水淬煉出的，最鮮活的豐收詩行。
