姐妹們有沒有人跟我一樣一到冬天就變成“冰美人”？手腳冰涼得像從冰箱里剛拿出來的可樂罐晚上鉆進(jìn)被窩半天都暖不熱腳。臉色也差用什么貴婦粉底都蓋不住那種灰撲撲的倦意。
昨晚追劇到半夜肚子有點(diǎn)空手腳冰涼得睡不著。爬起來廚房學(xué)著外婆的老法子用十分鐘搗鼓了一碗紅糖雞蛋酒釀。勺子輕輕一攪那股混合著米酒醇香和紅糖焦甜的熱氣“噗”地?fù)涞侥樕稀：认乱豢跐L燙的甜從舌尖滑到胃里像瞬間點(diǎn)著了一個(gè)小暖爐。最神奇的是不到一刻鐘我感覺指尖開始發(fā)熱那股暖意慢悠悠地從肚子中間向手腳末梢蔓延。這大概就是老祖宗說的“氣血通了”的感覺吧？
我就納悶了這么一碗普普通通、成本不到五塊錢的甜湯憑什么比暖寶寶還管用？它里面到底藏著什么我們不知道的養(yǎng)生密碼？
今天我們就來好好扒一扒冬天這碗“神仙水”的底細(xì)。你會發(fā)現(xiàn)你吃的每一口都踩在了中醫(yī)養(yǎng)生和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的點(diǎn)兒上。
首先我們得搞清楚冬天我們的身體到底怎么了。中醫(yī)講“寒主收引”天氣一冷你皮膚的血管首先收縮把血液“擠”到身體核心去保護(hù)重要臟器。這樣一來輸送到四肢末梢的血就少了你能不手腳冰涼嗎？這還只是表面。寒氣要是再往里走傷到脾胃你的消化功能就會變?nèi)醭栽俸靡参詹涣四樕匀缓每床涣恕芏嗯鷣碚f子宮區(qū)域更是“重災(zāi)區(qū)”寒氣凝聚每個(gè)月那幾天就痛得生無可戀。
所以冬天養(yǎng)生的核心就兩個(gè)詞：“驅(qū)寒” 和 “補(bǔ)虛”。你要把侵犯的寒氣趕走還要把虧虛的氣血補(bǔ)上來。而一碗好的暖身甜品就是一支集結(jié)了精兵強(qiáng)將的“溫補(bǔ)突擊隊(duì)”。
我們來認(rèn)識一下這支“特種部隊(duì)”的主要成員：
隊(duì)長：酒釀（醪糟）。 你可別把它當(dāng)普通米酒。它是糯米和酒曲發(fā)酵的產(chǎn)物性子是溫的。它最厲害的本事是“通”。中醫(yī)認(rèn)為它能活血散結(jié)什么叫“散結(jié)”？就是把那些因?yàn)楹洹⒁驗(yàn)闅鉁〔煌ǖ牡胤浇o“化開”。現(xiàn)代角度看它含有少量的酒精以及多種酵素能非常溫和地促進(jìn)血液循環(huán)。它的“通”為后續(xù)的“補(bǔ)”鋪平了道路。
政委：紅糖。 紅糖是甘蔗的精華它可不是單純的白糖加色素。它性溫味甘入脾、胃、肝經(jīng)。它的任務(wù)是“溫而補(bǔ)之”。女人以血為先天紅糖最擅長的就是補(bǔ)血、活血、散瘀。你想想痛經(jīng)時(shí)喝下熱紅糖水感覺一股暖流向下疼痛緩解就是因?yàn)樗臏赝ㄖΠ佯鰷慕?jīng)血化開了。它是沖鋒隊(duì)帶著熱量和營養(yǎng)直達(dá)“戰(zhàn)場”。
后勤部長：雞蛋。 雞蛋性平是全營養(yǎng)食品。中醫(yī)把它叫做“血肉有情之品”補(bǔ)虛的效果比很多植物食材要強(qiáng)得多。它在這里提供最優(yōu)質(zhì)、最基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)和能量是氣血化生的原料基礎(chǔ)。相當(dāng)于為前線作戰(zhàn)的“紅糖”和“酒釀”提供堅(jiān)實(shí)的物資保障。
地方支援部隊(duì)：南瓜、紅薯。 這些根莖類食物是土地在冬天給我們的饋贈。它們都?xì)w脾、胃經(jīng)是健脾養(yǎng)胃的一把好手。你脾胃虛寒吃不下、不消化用它們打底能穩(wěn)穩(wěn)地幫你把脾胃功能扶起來。脾胃是“氣血生化之源”脾胃好了你自己制造氣血的能力就強(qiáng)了。它們就像穩(wěn)固的后方根據(jù)地。
特種兵：紅棗、枸杞、桂圓。 紅棗專門補(bǔ)中益氣養(yǎng)血安神；枸杞滋補(bǔ)肝腎益精明目；桂圓補(bǔ)益心脾專門對付心血虛導(dǎo)致的失眠健忘。它們是功能特化的小分隊(duì)針對你的各種具體虛癥進(jìn)行精準(zhǔn)支援。
現(xiàn)在你明白了嗎？一碗好的冬日暖品絕不是胡亂一燉。它是一個(gè)有戰(zhàn)略、有戰(zhàn)術(shù)的配伍方。用酒釀的“通”打開通道用紅糖的“熱”驅(qū)散寒冷用雞蛋、南瓜的“補(bǔ)”提供糧草再用紅棗枸杞的“益”進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)理。這套組合拳打下來身體才能由內(nèi)而外地暖起來氣色才能由里及外地潤起來。
光說不練假把式下面這四道我親測有效的“暖身方”收好了照著做這個(gè)冬天你會回來謝我。
第一道：紅糖雞蛋酒釀,經(jīng)期后的“回血神器”
這是我每次經(jīng)期結(jié)束后必喝三天的東西。經(jīng)期失血身體正處在一種“血虛”和“血瘀”夾雜的狀態(tài)。這時(shí)候重點(diǎn)是溫通和補(bǔ)充。
你看我的做法：小鍋里加一碗半水放兩三勺純正的老紅糖再加兩三片姜煮開。水開后關(guān)到最小火讓水面平靜下來然后貼著水面輕輕打下一個(gè)雞蛋。就這樣用小火慢慢把雞蛋煨熟這叫“臥雞蛋”能保持最嫩的口感。等雞蛋凝固把蛋和糖水一起倒入碗里最后！最后！再舀兩大勺酒釀進(jìn)去拌勻。
記住酒釀一定要最后放不能煮！一煮它的香氣和活性就沒了。這碗湯喝下去小肚子那里暖烘烘的特別舒服。那種因?yàn)槭а獛淼碾[隱約約的虛痛和空虛感很快就被填滿了。連續(xù)喝三天你能感覺手腳回暖的速度都快很多。這比任何廣告里說的“補(bǔ)血神藥”都實(shí)在。
第二道：酒釀南瓜小丸子,懶人早餐的“黃金炸彈”
周末起晚了或者早上沒胃口胃里又空落落、涼颼颼的時(shí)候就做這個(gè)。南瓜健脾益氣對胃黏膜特別友好。
選一小塊老南瓜去皮切塊上鍋蒸熟用勺子壓成泥。然后少量多次地加入糯米粉揉成一個(gè)光滑的、橘黃色的面團(tuán)。再搓成一顆顆小丸子。這個(gè)過程特別解壓。
煮的時(shí)候水里可以先放幾顆紅棗和桂圓肉把味道煮出來。水開下小丸子看它們在鍋里咕嘟咕嘟地浮沉特別治愈。等丸子全部浮起來就說明熟了。這時(shí)候加入酒釀、枸杞再依據(jù)口味加點(diǎn)紅糖煮開一分鐘就好。
那一碗金燦燦的端上來南瓜自然的甜糯米丸子的糯酒釀的醇桂圓紅棗的香全在里頭了。一早上的碳水、維生素、暖意和好心情都齊了。一碗下肚從喉嚨暖到胃里再慢慢擴(kuò)散到四肢一整個(gè)上午都不會覺得冷。
第三道：紅薯酒釀羹,晚餐代餐的“刮油暖流”
冬天愛吃怕胖？晚餐不知道吃什么？試試這個(gè)紅薯酒釀羹。紅薯富含膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動和“刮油”沒關(guān)系它能讓你腸胃通暢。而且它能“補(bǔ)脾胃益氣力御風(fēng)寒”這是《本草綱目》里明明白白寫的。
做法最簡單。一個(gè)紅薯去皮切滾刀塊加水煮到軟糯用勺子能輕易壓開的狀態(tài)。然后根據(jù)口味加冰糖或紅糖再倒入半碗酒釀撒一把枸杞煮開就行。喜歡粘稠口感的可以用一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡。
冬天的晚上不吃油膩的飯菜喝這么一碗羹身體沒負(fù)擔(dān)滿足感又強(qiáng)。紅薯提供的飽腹感很持久酒釀的溫通又能幫助消化。喝完睡覺肚子里暖暖的很踏實(shí)。很多人冬天便秘吃這個(gè)也很管用因?yàn)樗恰皾櫻a(bǔ)”在補(bǔ)的同時(shí)還通了腸道。
第四道：經(jīng)典四物酒釀羹,進(jìn)階版的“美顏兵法”
如果你覺得自己氣血不是一般的虛臉色蠟黃、月經(jīng)量少、容易頭暈可以試試這個(gè)進(jìn)階版。這是在紅糖雞蛋酒釀的基礎(chǔ)上加入了“當(dāng)歸”和“川芎”這兩位大將。
去藥店買10克當(dāng)歸和5克川芎（這個(gè)量是兩次的量）讓他們幫忙切片。回家后把當(dāng)歸片、川芎片加上三五片生姜和冷水一起下鍋大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘把藥性完全煮出來。然后用藥汁代替清水去煮紅糖雞蛋。最后同樣關(guān)火后再加酒釀。
當(dāng)歸是“血中圣藥”既能補(bǔ)血又能活血；川芎是“血中氣藥”行氣活血的力量很強(qiáng)。這個(gè)方子打通和補(bǔ)充氣血的力量比基礎(chǔ)版強(qiáng)了不止一個(gè)檔次。要注意它藥味比較濃不一定人人都能接受而且更適合確認(rèn)真是血虛血瘀體質(zhì)的人。經(jīng)期前喝3天能預(yù)防痛經(jīng)；經(jīng)期后喝3天能幫助身體徹底“換新”。你會發(fā)現(xiàn)這次月經(jīng)結(jié)束后臉色不再是慘白而是透出一點(diǎn)紅潤了。
說到這里有幾個(gè)至關(guān)重要的原則必須提醒大家吃錯了反而不好。
第一看體質(zhì)吃。所有這些甜品核心是“溫補(bǔ)”。所以它最適合那種平時(shí)就怕冷、手腳涼、臉色白、舌苔也白、喝熱水才舒服的虛寒體質(zhì)。如果你是個(gè)“火娃”平時(shí)就怕熱、愛上火、便秘、舌苔黃那這些東西對你來說就是“火上澆油”千萬別多吃。偶爾吃一次也要把紅棗、桂圓這些熱性的配料減量。
第二看時(shí)間吃。有兩個(gè)黃金時(shí)間：一是早晨二是經(jīng)期前后。早晨陽氣升發(fā)吃溫補(bǔ)的東西可以幫助身體陽氣生長。而經(jīng)期后的一周是身體“陰血虧虛”的時(shí)期此時(shí)進(jìn)補(bǔ)吸收效果最好。千萬別在睡前吃否則脾胃晚上還得加班影響睡眠也容易囤積熱量。
第三看量吃。再好的東西過量就是毒。這些甜品里都有糖熱量不低。每周吃2-3次每次一碗足夠了。把它當(dāng)成養(yǎng)生藥膳而不是日常甜點(diǎn)。特別是那個(gè)四物酒釀羹更不要天天吃。
第四酒釀不要久煮。這大概是最大的誤區(qū)。很多人把酒釀和其他東西一起煮很久那就大錯特錯了。酒釀的精髓和營養(yǎng)都在那些發(fā)酵產(chǎn)生的活性物質(zhì)和香氣里久煮就全部揮發(fā)破壞了。一定要在所有東西都煮熟后關(guān)火再放入酒釀用余溫燙一下就好。
所以你發(fā)現(xiàn)了嗎？冬天怕冷不是你穿得不夠多可能是你的身體“爐火”不旺了燃料也不足了。穿十件衣服是從外面捂寒氣還在體內(nèi)。而這一碗碗喝下去是從身體最里面把火生起來把燃料加滿。
從內(nèi)而外散發(fā)的暖才是真的暖。這種暖能讓你臉色紅潤能讓你手腳舒展能讓你夜里睡得踏實(shí)。這已經(jīng)不是一碗甜湯了這是古老的生活智慧是愛自己的一種具體方式。這個(gè)冬天你準(zhǔn)備先嘗試哪一碗呢？或者你還有什么更好的私家暖身秘方？別藏著在評論區(qū)告訴我們吧。
