在宜陽美食版圖中，韓城羊肉湯是無可爭議的“C位擔(dān)當(dāng)”，這道承載著韓城鎮(zhèn)數(shù)百年飲食文化的湯品，以“鮮、肥、清、辣”四字精髓聞名豫西，甚至吸引鄭州、三門峽等地食客驅(qū)車專程打卡。其魅力源于對原料與工藝的極致堅守：選用本地回族牧民飼養(yǎng)的山羊，當(dāng)天宰殺、當(dāng)天下鍋，從出欄到入鍋不超過3小時，確保肉質(zhì)鮮嫩無膻味；熬湯時遵循“一羊一鍋”古法，定量加水不串鍋，不加粉芡，僅靠羊肉與羊骨的天然膠質(zhì)，慢火熬煮4小時以上，直至湯色清澈透亮卻微帶膠質(zhì)，肥而不膩 。
煮好的羊肉湯，舀一碗上桌，清澈的湯汁里浮著薄如紙的羊肉片，撒上蔥花、香菜，淋一勺秘制羊油辣椒，香氣瞬間迸發(fā)。入口先是羊肉的本鮮，隨后微辣緩緩蔓延，湯汁醇厚卻不油膩，羊肉嫩而有嚼勁，沒有絲毫腥膻。地道吃法是搭配當(dāng)?shù)亻L條形鍋盔饃，掰成小塊泡入湯中，饃塊吸飽湯汁后軟韌入味，與脆嫩的羊肉形成絕妙口感反差，暖身又頂飽，是冬日御寒、日常解饞的絕佳選擇。
打卡地點：正宗河灘喬記羊肉湯（韓城鎮(zhèn)西關(guān)村農(nóng)村信用社西側(cè)50米）、韓城窯灣村無名羊肉湯館（八官線旁，本地人私藏老店）。
打卡攻略：人均消費20-35元，可選擇純湯、加肉或加雜，分量扎實。推薦“羊肉湯+鍋盔饃”組合，解鎖本地地道吃法。老喝家兒多選清湯，第二碗再加辣椒調(diào)味，更能品味湯的本鮮；能吃辣的直接加羊油辣椒，酸辣鮮香層次更足。最佳品嘗時段為早餐（06:00-09:00），此時湯頭最濃郁，羊肉最新鮮；夜宵時段（21:00后）也可打卡，暖身解乏。店鋪多為煙火氣十足的家常館子，支持免費續(xù)湯，飯量大的食客可放心暢飲。老板電話15225443961，節(jié)假日可提前咨詢避免排隊。
韓城羊肉湯：豫西湯界頂流，鮮肥清辣的千年煙火
2025-12-13 17:31來源：輕奢雜談
