011.孟津的歷史文化
△ 歷史背景
孟津，一個承載著4000多年文明史的古縣，不僅被譽為中華兩河流域的中心，更是華夏文明的搖籃和河洛文化的發(fā)祥地。這里有著“河圖之源、人文之根”的美譽，彰顯著其深厚的文化底蘊。
孟津縣因周武王在孟津渡口會見八百諸侯而得名，這一地名源于《尚書·禹貢》中的記載：“孟為地名，在孟置津（即渡口），謂之孟津”。周武王在此會見八百諸侯，使它成為歷史的交匯點。這里不僅見證了龍馬負(fù)圖、伏羲畫卦的古老傳說，更曾是八百諸侯會盟的圣地，承載著眾多重大歷史事件的滄桑與輝煌。
△ 歷史人物與傳說
河圖之源，人杰地靈。孟津為何被譽為風(fēng)水寶地？這還要追溯到四五千年前的遠(yuǎn)古時代。那時，人文始祖伏羲降臨孟津，他卓越的智慧與才華，為人類文明的發(fā)展揭開了嶄新的篇章。孟津，因此成為了孕育杰出人物的搖籃。在這片鐘靈毓秀的土地上，眾多帝王將相與文人騷客紛至沓來，他們在此生息創(chuàng)業(yè)，共同締造了源遠(yuǎn)流長的東方文明。其中，張衡在此發(fā)明了舉世聞名的“地動儀”，而諸如大文學(xué)家賈誼、詩人王維以及書壇泰斗王鐸等杰出人物，也都在孟津留下了他們的足跡。他們中的一些人出生于此，另一些人則在此長期生活并奉獻(xiàn)自己的才華。
“河圖之源，六朝帝京，邙山福地，黃河明珠”——在世人眼中，孟津被譽為華夏民族的搖籃，是河洛文化的誕生之地，承載著“河圖之源、人文之根”的深厚底蘊。
022.孟津的特色美食
2.1 △ 黃河大鯉魚
孟津的黃河大鯉魚因其鮮美的肉質(zhì)在美食界享有盛譽，成為當(dāng)?shù)匚幕囊徊糠帧＿@道佳肴以鮮嫩的肉質(zhì)和獨特的烹飪方式，成為了孟津人心中的珍品。每當(dāng)提起孟津，人們總會想起那在黃河中自由游弋的大鯉魚，以及那一道道令人垂涎的鯉魚佳肴。
“黃河三尺鯉，本在孟津居。”孟津的黃河大鯉魚，以其獨特的魅力，在美食界獨樹一幟。這里的鯉魚，尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，且無泥腥味，營養(yǎng)豐富，成為宴席上的佳肴。
2.2 △ 鐵謝羊肉湯
作為孟津的特色早餐，鐵謝羊肉湯以其古樸的制作工藝和健康的功效受到喜愛。“清晨一碗湯，神仙都不當(dāng)。”這句古語中的湯，指的就是歷史悠久的鐵謝羊肉湯。這道湯品源自孟津縣白鶴鎮(zhèn)的鐵謝村，距離洛陽市區(qū)大約30公里。每天清晨，總有附近的老人們早早等候在店門前，只為品嘗那第一鍋鮮美的羊肉湯。當(dāng)一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯下肚后，額角微微泌出汗珠，此時再打兩個滿足的飽嗝，之后到漢光武帝陵的廣場上打一套太極拳，舒展一下筋骨，那種愜意的感覺，簡直不輸于神仙。
2.3 △ 平樂脯肉
平樂脯肉以其獨特的葷素結(jié)合風(fēng)味被稱為“官桌”佳肴，并被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這道源自河南省洛陽市孟津縣平樂鎮(zhèn)的特色美食，以其色澤鮮亮、口感松軟筋道而著稱。
自19世紀(jì)五六十年代由當(dāng)?shù)厝斯e禮獨創(chuàng)以來，已有一百多年的歷史。其獨特之處在于葷素結(jié)合，既柔嫩又爽口，既不肥膩又不失美味。如今，這項傳統(tǒng)技藝已傳承至郭積禮的后人——平樂鎮(zhèn)美食林水席園的經(jīng)營者郭遂欣、郭磊父子。
2.4 △ 孟津水席
孟津水席傳承自宮廷，具有24道菜的宴席規(guī)模，是中原地區(qū)的宴席典范。“孟津水席，與洛陽水席同宗同源，是中原地區(qū)歷史悠久的宴席文化瑰寶”。在孟津農(nóng)村，人們稱之為“官場”，而老百姓則習(xí)慣稱吃水席為“吃桌”。
相傳，孟津水席由明清時期的禮部尚書王鐸從宮中帶出，并結(jié)合孟津特色進(jìn)行研改，逐漸形成今日之規(guī)模。整席共計24道菜品，涵蓋冷盤、大件、中件及壓桌菜，冷熱交替、葷素搭配、甜咸酸辣一應(yīng)俱全。
2.5 △ 橫水鹵肉
橫水鎮(zhèn)以鹵肉聞名，置身于歷史文化之中，成為當(dāng)?shù)靥厣＿@道河南省洛陽市孟津縣橫水鎮(zhèn)的特色美食，曾一度名聲顯赫，被譽為“豫西名吃”。
其特點在于肥而不膩、爛而不化，品嘗后唇齒留香，讓人回味無窮。橫水鎮(zhèn)，地處孟津最西部，黃河南岸，因緊鄰黃河小浪底水利樞紐而得名。
2.6 △ 孟津不翻
孟津不翻以其獨特的制作方式和金黃的色澤受到歡迎，是當(dāng)?shù)氐男〕源怼＿@道河南省洛陽市孟津縣的特色小吃，以其金黃的色澤、虛騰的質(zhì)地以及爽口且富有營養(yǎng)的特點深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
據(jù)說，這道名小吃是由王鐸從宮廷御膳房帶出，經(jīng)過改良后流傳至民間。它是一種薄而小的綠豆制品，放在燒熱的鏊子上無需翻動即可熟透，然后蘸汁或入湯食用。
