偃師銀條，河南省洛陽市偃師區的特產，中國國家地理標志產品，因根莖潔白如玉，形似銀條而得名。
歷史悠久
該產品種植歷史可追溯至夏代，明朝弘治年間列為宮廷貢品，現獲國家地理標志認證，入選河南非物質文化遺產。
產品特點
偃師銀條，含有豐富的礦物質、纖維素、氨基酸，做成菜后，清新淡雅，口味獨特，是偃師的標志性特產，人稱"世界奇菜"；偃師銀條潔白光亮，質地致密，色白鮮嫩，清脆爽口，具有解酒清神，消膩利口，增進食欲等功能。
銀條菜的做法
銀條是餐桌上常見的美味，吃法多樣，既能涼拌也能熱炒，下面介紹幾種簡單又經典的家常做法，適合在家中嘗試。
涼拌銀條：是很多人喜歡的吃法，清爽開胃。做法是先將銀條洗凈，用清水浸泡一會兒，然后放入沸水中焯燙約1-2分鐘，撈出后立刻過涼水，保持脆度，撈出瀝干水分后，可以掰成小段，加入鹽，白糖，白醋調味，再淋上熱油激發香味，最后拌勻即可。焯水時加點白醋，能讓銀條更白更脆。
銀條炒肉絲：是一道家常快手菜。先將豬肉切成絲，用生抽，料酒，淀粉等腌制10分鐘，然后熱油下鍋炒香姜蒜，放入肉絲炒至變色，再加入銀條大火翻炒，調入鹽，醬油等簡單調味，最后撒上蔥花出鍋。如果喜歡，可以搭配青椒，泡椒一起炒，味道更豐富。
銀條炒蝦仁：是創新菜中的佼佼者，銀條的清甜和蝦仁的鮮味很搭。做法是將銀條和蝦仁分別腌制后，先滑炒蝦仁盛出，再炒香銀條和彩椒，最后混合蝦仁快速翻炒，淋少許香油即可，注意火候別過老，保持脆嫩。
銀條還可以做成泡菜、罐頭、醬菜等。
總之，銀條本身味道清淡，容易吸收其他食材的風味，和葷菜搭配時，能起到解膩的作用。無論是涼拌還是熱炒，關鍵是焯水或炒制時間不宜過長，這樣才能保證它脆嫩的口感。銀條菜，做法簡單，卻有家的味道。
