
偃師銀條,河南省洛陽市偃師區的特產,中國國家地理標志產品,因根莖潔白如玉,形似銀條而得名。
歷史悠久
該產品種植歷史可追溯至夏代,明朝弘治年間列為宮廷貢品,現獲國家地理標志認證,入選河南非物質文化遺產。
產品特點
偃師銀條,含有豐富的礦物質、纖維素、氨基酸,做成菜后,清新淡雅,口味獨特,是偃師的標志性特產,人稱"世界奇菜";偃師銀條潔白光亮,質地致密,色白鮮嫩,清脆爽口,具有解酒清神,消膩利口,增進食欲等功能。
銀條菜的做法
銀條是餐桌上常見的美味,吃法多樣,既能涼拌也能熱炒,下面介紹幾種簡單又經典的家常做法,適合在家中嘗試。
涼拌銀條:是很多人喜歡的吃法,清爽開胃。做法是先將銀條洗凈,用清水浸泡一會兒,然后放入沸水中焯燙約1-2分鐘,撈出后立刻過涼水,保持脆度,撈出瀝干水分后,可以掰成小段,加入鹽,白糖,白醋調味,再淋上熱油激發香味,最后拌勻即可。焯水時加點白醋,能讓銀條更白更脆。
銀條炒肉絲:是一道家常快手菜。先將豬肉切成絲,用生抽,料酒,淀粉等腌制10分鐘,然后熱油下鍋炒香姜蒜,放入肉絲炒至變色,再加入銀條大火翻炒,調入鹽,醬油等簡單調味,最后撒上蔥花出鍋。如果喜歡,可以搭配青椒,泡椒一起炒,味道更豐富。
銀條炒蝦仁:是創新菜中的佼佼者,銀條的清甜和蝦仁的鮮味很搭。做法是將銀條和蝦仁分別腌制后,先滑炒蝦仁盛出,再炒香銀條和彩椒,最后混合蝦仁快速翻炒,淋少許香油即可,注意火候別過老,保持脆嫩。
銀條還可以做成泡菜、罐頭、醬菜等。
總之,銀條本身味道清淡,容易吸收其他食材的風味,和葷菜搭配時,能起到解膩的作用。無論是涼拌還是熱炒,關鍵是焯水或炒制時間不宜過長,這樣才能保證它脆嫩的口感。銀條菜,做法簡單,卻有家的味道。


