“智能食品留樣柜上線后，監管更便捷，準確率顯著提升。”12月11日，河南省濟源第一中學后勤負責人原鋒在餐廳內介紹。隨著數字化轉型深入推進，該校通過引入智能食品留樣柜、員工智能安檢系統等高科技手段，構建起全流程、可追溯、高效率的校園餐飲安全新體系，以科技賦能師生“舌尖上的安全”。
此次升級配備3套智能食品留樣柜，采用“一天一柜、一餐一格”模塊化設計，結合風冷循環技術，確保菜品在0℃~4℃環境下獨立冷藏48小時。系統強制留樣量不低于150克，依托高精度稱重與自動鎖控，實現留樣合格率100%。創新性支持雙人紅外活體人臉識別開柜，操作全程視頻錄制并云端存證三年，一旦發生問題，30分鐘內即可生成司法級溯源報告，精準追蹤食材來源與加工流程。
同步啟用的員工智能安檢系統，要求食堂人員通過人臉識別、體溫檢測、手部異常篩查并隨機回答一道食品安全知識檢測題后，方可上崗，杜絕帶病作業。系統自動生成電子考勤與健康檔案，實現人員管理數字化、規范化。
配套建設的食安公示大屏，實時展示菜譜、留樣狀態、證件有效期及倉庫溫濕度；智能出入庫秤則對原料進出自動拍照稱重，確保賬實相符，杜絕人為漏洞。
“從‘人防’到‘技防’，食品安全管理實現跨越式升級。”原鋒表示。目前，學校已建成“人員健康可查、食品留樣可溯、風險隱患可預警”的閉環管理體系，真正讓師生吃得安心、家長放心。（左朝君 潘中天）
