河南地處中原，飲食文化源遠流長，面條作為河南人餐桌上的常見美食，種類豐富多樣，以下是一些具有代表性的河南面條及其地域分布：
1. 鄭州燴面：河南美食的名片，也是"中國十大面條"之一。以鮮美的羊湯為底，搭配粉絲、豆腐絲、海帶絲等食材，面條筋道，湯鮮味美。
2. 鯉魚焙面：豫菜十大名菜之首，主要流行于開封地區(qū)。由油炸過的"龍須面"與"糖醋熘魚"相結合，蓬松酥脆，甜中透酸，酸中微咸，有"先食龍肉，后食龍須"的美譽。
3. 郟縣饸饹面：是河南郟縣的美食名片，已有千年歷史。用饸饹床子壓制面條，搭配熟羊肉或牛肉熬制的高湯，再加上辣椒油、蔥花、香菜等調料，口感筋道彈牙，湯底濃郁鮮美。
4. 糊涂面：在河南省黃河以北的安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、濮陽、焦作、濟源等地區(qū)頗具特色。以玉米湯為底料，搭配紅薯藤桿或"迷糊菜"、手搟面條和調料煮熟，湯汁黏稠，面條軟糯。
5. 大刀面：是三門峽靈寶市的風味小吃，距今已有200多年的歷史。切面所用的大刀長約3尺，寬約5寸，因刀法不同可分為細面、簾子蔑面、寬面、閃刀面等品種。
6. 孟州炒面：是焦作市孟州市的主要特色小吃之一。面條干干爽爽，呈焦黃色，拌有豆芽、肉絲、蔥段等，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，油而不膩，口感筋道。
7. 漿面條：主要流行于河南的洛陽、汝州、新鄭、唐河等地。煮面用的是綠豆特制的酸漿，帶有天然的酸味，夏天吃特別開胃，可撒上芹菜丁、花生米等增加口感的層次感。
8. 芝麻葉雜面條：是河南很多家庭喜歡吃的特色面條。和面時需將小麥粉和豆粉按3:2的比例混合，搟出的面條薄且有筋道，搭配芝麻葉，香氣撲鼻。
9. 新野板面：又稱張飛板面，是南陽市的傳統(tǒng)面食小吃。面條選用高筋面粉，經(jīng)獨特工藝制作，非常勁道，臊子味道濃郁，香氣撲鼻。
10. 信陽熱干面：最早從湖北武漢傳來，但信陽人根據(jù)本地飲食習慣和特點進行改良。面條勁道有嚼勁，搭配豐富的配料，咸鮮適中，味道濃郁。
