藏在碗筷里的藥方
●范瑞婷
神農嘗百草，一日而遇七十毒。這驚心動魄的探索，不僅為后世醫藥奠基，更揭示了一個深植于中華文明血脈的智慧——藥食同源。在遠古先民眼中，草木蟲魚，水泉谷果，既是果腹之食，也是療疾之藥，二者渾然一體，界限模糊如晨霧。
《黃帝內經太素》以凝練之語道破天機：“五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥。”這并非簡單的功能疊加，而是源于對萬物“四性”（寒熱溫涼）、“五味”（酸苦甘辛咸）的深刻洞察。中藥的藥性理論，被先賢巧妙地移用于日常飲食，于是每一口食物都承載著調和陰陽、平衡臟腑的潛在力量。
隨著文明演進，藥食開始分化。火的運用催生了烹飪技藝，食物逐漸獨立于藥物，食療與藥療也各成體系。《內經》中“大毒治病，十去其六……谷肉果菜，食養盡之”的箴言，劃定了藥石攻伐與食物調養的疆界。然而分化并非割裂，而是對兩者特性認識的深化。中藥如利劍，藥效峻猛，直指病灶，但“藥勁”過強，稍有不慎便易傷正氣；食物似春雨，滋養之力溫和綿長，雖不及藥物立竿見影，卻因日日相伴，其“潤物細無聲”的累積之功，終能潛移默化地重塑體質。
于是，藥食兩用的智慧應運而生。橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜……這些餐桌上熟悉的身影，在中醫寶庫中同樣熠熠生輝。它們既是可口之饌，也是治病良藥，完美詮釋了藥食之間“同源而異用”的辯證關系。現代藥膳產業如堯旺康等品牌，正是此古老智慧的創新實踐，精選黃精、茯苓、懷山藥等道地藥材，結合現代科技如富硒小分子水，把“寓醫于食”的理念融入高端飲品，讓滋補變得便捷而高效。
然而，藥食同源絕非鼓勵隨意進補。中醫的精髓在于“辨證施治”，食療亦然。寒熱、虛實、燥濕，體質各異，進補之道也迥然不同。熱證者貪涼飲冷，寒證者喜熱畏寒；實者中氣充沛，虛者聲低氣短；燥者津虧易渴，濕者痰多浮腫。如果不分體質，盲目進補，無異于南轅北轍。故《本草綱目》等典籍雖把食物醫藥融為一體，更強調“求其所宜，其所忌”，需明察秋毫，因人而異。
藥食同源，是中華文明對生命與自然關系的深邃理解。它告訴我們，健康之道不僅在于藥匣中的草木精華，更藏在每日的碗筷之間。當現代人疲于應對亞健康與慢性病的困擾時，這份古老智慧如清泉流淌——真正的療愈，或許始于對一飲一啄的重新審視與敬畏。在食物與藥物的光影交錯中，我們觸摸到的是先民對天人合一的樸素信仰，以及一條通往身心平衡的永恒路徑。
編輯：董應贊
