美食介紹
桶子雞是開封百年非遺鹵味，始于清代馬豫興商號，承載著古都的待客禮儀與飲食講究。選用本地筠母雞，經百年老湯慢鹵，因制作時雞身保持桶狀得名，肉質脆嫩咸香，是開封雅俗共賞的經典美食，藏著老汴京的精致與實在。
詳細做法
1.選料處理：選用1年以上本地筠母雞，從雞翅下開口取出內臟，清理干凈后，用荷葉填充雞腹撐成桶狀，冷水下鍋焯去血沫，撈出瀝干。
2.鹵制準備：百年老湯加熱，放入八角、桂皮、香葉、花椒、陳皮等十余種香料，加適量鹽、冰糖調味，煮出濃郁鹵香。
3.慢鹵入味：將處理好的雞放入鹵湯中，大火燒開后轉小火，保持鹵湯微沸，燜煮3小時，期間適時翻動，確保雞肉均勻入味。
4.切片食用：鹵好的雞撈出放涼，現點現切，切成薄而不散的雞片，搭配特制椒鹽蘸食，口感更佳。
美食味道
雞皮脆韌如蜇，咬下有輕微脆響，雞肉緊實不柴，紋理清晰多汁。鹵湯的醇厚咸香滲透肌理，無多余油膩感，蘸椒鹽后咸香更濃，肉質脆嫩爽口，越嚼越能品出雞肉本身的鮮，回味綿長。
推薦理由
1.百年非遺傳承，工藝講究，鹵湯沉淀歲月風味，是開封鹵味的代表，兼具歷史感與口感；
2.肉質脆嫩不膩，低脂高蛋白，適配日常解饞、待客小酌，吃法經典且百搭；
3.能感受開封飲食文化的精致，每一口都是老汴京流傳下來的地道滋味，極具地域特色。
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