冬天一到，大家就忙著囤羊肉、燉牛肉進補，可羊肉價格居高不下，吃多了還容易上火燥得慌，著實讓人糾結。其實老祖宗早就留下了進補妙招：“一鴿勝九雞”，這不起眼的乳鴿，不僅價格比烏雞親民，滋補力卻不輸羊肉，立冬后安排上，溫和進補不上火，幫全家增強抵抗力，安穩過冬！
為啥鴿子是立冬進補的“寶藏食材”？它富含優質蛋白質和多種氨基酸，脂肪含量極低，滋補卻不油膩，不像羊肉、牛肉吃多了易燥熱。不管是老人補氣血、孩子強體質，還是上班族調理身體，都特別合適，堪稱“冬季溫和進補天花板”。今天分享3種超好吃的鴿子做法，燉、烤、燒樣樣驚艷，新手也能輕松拿捏！
1. 香烤乳鴿——外酥里嫩，追劇下酒必備
喜歡重口味的一定要試試這道香烤乳鴿，皮脆肉嫩，咬一口爆汁，比外面買的還香！
食材：
乳鴿2只、姜3片、香葉2片、奧爾良粉2勺、蜂蜜1勺、生抽半勺、老抽半勺、蠔油半勺、料酒少許
做法：
乳鴿處理干凈，用料酒+姜片+香葉腌制10分鐘去腥味；調腌料：奧爾良粉+生抽+老抽+蠔油+少許清水攪勻，均勻涂抹在乳鴿身上，密封冷藏腌制2小時（時間越久越入味）；烤箱預熱200℃，乳鴿表面刷一層蜂蜜，放入烤箱烤25分鐘，中途再刷一次蜂蜜，最后5分鐘調至220℃烤至表面金黃酥脆即可。
2. 羊肚菌四神鴿子湯——滋補養生，暖身又潤肺
立冬后最該喝的養生湯，溫潤滋補，喝完渾身暖融融，還能調理脾胃、增強抵抗力！
食材：
鴿子1-2只、羊肚菌4-5朵、木子參10g、淮山干10g、蓮子10g、芡實10g、陳皮1片、椰棗1-2個、姜片3片、鹽適量
做法：
鴿子焯水去除血沫，羊肚菌泡發洗凈，四神食材（淮山干、蓮子、芡實）洗凈備用；所有食材放入砂鍋，加足量清水，大火煮開后轉小火慢燉1.5小時；最后加適量鹽調味，不用加過多調料，保留食材本身的鮮香，湯清味醇，營養全在湯里。
3. 洋蔥燒鴿子——家常下飯，老人孩子都愛
不想燉湯、烤串？這道洋蔥燒鴿子醬香濃郁，配米飯能多吃2碗，妥妥的家常硬菜！
食材：
乳鴿2只、洋蔥半個、蒜5瓣、姜5片、蔥段適量、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽焗粉1勺、糖1小勺、鹽少許、食用油適量
做法：
乳鴿切塊，用料酒+姜片腌制15分鐘去腥味；鍋中倒油，油熱后放入鴿塊煎至兩面金黃，盛出備用；鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，放入洋蔥塊翻炒出香味，加生抽、蠔油、鹽焗粉、糖調味，倒入鴿塊翻炒均勻，加少量清水，大火燒開后轉小火燜10分鐘，收汁即可。
立冬進補不用追貴價食材，乳鴿價格親民、滋補溫和，不管是烤著吃、燉著喝還是燒著吃，都好吃又營養。比羊肉不上火，比烏雞更實惠，全家輪換著做，補氣血、強體質，冬天少生病。
