數九寒天一到,寒風像小刀子似的刮在臉上,出門一會兒就凍得手腳發僵。
這時候最盼著的,就是回家喝上一碗熱氣騰騰的湯,暖流從舌尖滑進胃里,順著四肢百骸蔓延開來,瞬間就把寒氣驅散了。

老輩人常說“湯湯水水養人”,尤其在這最冷的日子里,一碗好湯不僅能暖身,還能護著嬌弱的腸胃,為身體添上一層“防護盾”。
比起那些油膩的大菜,清潤鮮美的熱湯更符合冬日養生的需求,不用復雜的調料,只用家常食材慢慢熬煮,就能煮出滿滿的營養。

今天就分享三款數九寒天必喝的熱湯,每一碗都有獨特的滋味,護胃、驅寒、增強抵抗力全占了,整個冬天常喝,身體硬朗少生病。
第一碗是蘿卜羊肉湯
驅寒暖身的“扛把子”,一口下去從頭暖到腳。選羊肉要挑帶骨的羊腿肉,肥瘦相間的部位燉出來最香,切成大塊后用清水浸泡一小時,泡出血水減少腥味。
蘿卜選青蘿卜,表皮光滑、沉甸甸的最好,去皮后切成滾刀塊,再準備幾片姜、幾顆蔥段和少許花椒八角。

鍋里燒開水,放入羊肉、姜片和一勺料酒,大火焯燙至表面變色,撇去浮起的血沫,撈出羊肉用溫水沖洗干凈。砂鍋里放足量溫水,放入焯好的羊肉和香料,大火燒開后轉小火慢燉。
燉到羊肉能用筷子輕松戳透時,加入蘿卜塊,繼續燉二十分鐘,直到蘿卜變得軟糯入味。

最后加鹽和少許胡椒粉調味,撒上一把蔥花,一碗香氣撲鼻的蘿卜羊肉湯就好了。羊肉的鮮美和蘿卜的清甜融合在一起,湯味醇厚不膩,喝完整個人都暖烘烘的,腸胃也覺得特別舒服。
第二碗是山藥排骨湯
溫和養胃,尤其適合腸胃虛弱的人。
排骨選肋排,剁成小段后用清水浸泡半小時,泡去血水。山藥選面山藥,去皮時戴上手套避免發癢,切成滾刀塊后泡在清水里防止氧化。再準備一節玉米,切成小段,幾顆紅棗洗凈去核。

排骨冷水下鍋,加姜片和料酒,大火燒開焯水,撇去浮沫后撈出洗凈。把排骨、玉米、紅棗一起放進砂鍋里,加足量溫水,大火燒開后轉小火燉四十分鐘。

然后放入山藥塊,繼續燉二十分鐘,直到山藥變得粉糯,排骨肉輕輕一咬就脫骨。

最后加鹽調味,不用加其他調料,食材本身的鮮味就足夠濃郁。這碗湯口感清甜,山藥軟糯,排骨鮮香,喝起來溫潤不刺激,能好好呵護冬日里敏感的腸胃。
第三碗是香菇豆腐湯
清潤鮮美,增強抵抗力的同時還不油膩。選干香菇提前用溫水泡發,泡香菇的水過濾后留著備用,香菇切成薄片。
豆腐選嫩豆腐,切成小塊后放進淡鹽水里浸泡十分鐘,既能去除豆腥味,又能讓豆腐更緊實不易碎。再準備一小把青菜,洗凈后切成段。

鍋里放少許食用油,油熱后炒肉末,下蒜末爆香,放入香菇片翻炒出香味,接著把過濾好的香菇水倒進鍋里,再加入適量清水,大火燒開后轉小火煮五分鐘。

然后把豆腐塊輕輕放進湯里,煮三分鐘后加入青菜段,等青菜變軟,加適量鹽和少許生抽調味,最后淋上幾滴香油,撒上蔥花。

這碗湯湯色清亮,香菇的鮮、豆腐的嫩和青菜的爽脆完美融合,喝起來清淡不膩,營養卻一點不含糊,常喝能為身體補充能量。
數九寒天的溫暖,往往就藏在這一碗碗熱湯里。蘿卜羊肉湯驅寒暖身,山藥排骨湯溫和養胃,香菇豆腐湯清潤營養,三款湯換著喝,既能滿足味蕾的需求,又能為身體提供全方位的呵護。
熬湯的過程也是一種享受,看著食材在砂鍋里慢慢翻滾,香氣一點點彌漫整個廚房,心里也變得格外踏實。
在這寒冷的日子里,不妨多為自己和家人熬上一碗熱湯,讓暖流滋養身心,增強抵抗力,安安穩穩地度過這個冬天,等到來年開春,身體依舊硬朗有活力。


