#2025財富新發(fā)展#
——歷史方位、產業(yè)重構未來圖景｜酉賢觀滄海
文 | 吳勇 酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人、黃河文明與酒文化淵源探索發(fā)起人、酒業(yè)觀察家和培訓專家
在中國乃至全球的酒業(yè)版圖上，四川酒業(yè)是一部千年傳承與當代創(chuàng)新交織的瑰麗史詩，其發(fā)展脈絡深深植根于獨特的自然稟賦和人文積淀，并在現(xiàn)代產業(yè)變革中持續(xù)煥發(fā)活力。
四川盆地的濕潤氣候、清冽水質以及富集微生物的土壤，共同構成了一個天然的巨型窖池，這里展示著自然與歷史底蘊。
這片土地釀酒的傳統(tǒng)源遠流長，中華母親河之一的長江，在宜賓和美緣起。
三星堆遺址出土的大量酒器，以及“文君當壚，相如滌器”的千古佳話，都印證了其酒文化的悠久，至唐代，劍南燒春已成為宮廷御酒，杜甫筆下“蜀酒濃無敵”的贊嘆更是其輝煌的寫照。
如今，川酒產業(yè)在傳承中不斷創(chuàng)新。一方面，五糧液、沱牌舍得等企業(yè)將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技深度融合，通過與中國科學院等機構合作，解析古窖池微生物群落，推動工藝科學化。
另一方面，產業(yè)形態(tài)也在發(fā)生深刻變革，川酒集團通過整合中小酒企，構建“原酒+定制+散酒”的產業(yè)生態(tài)，提升了整體競爭力。
盡管近年來白酒總產量有所下滑，但現(xiàn)代產業(yè)與科技革新的融合，川酒正向“品質+品牌+文化”的價值競爭轉型，優(yōu)勢資源向頭部企業(yè)和優(yōu)質產區(qū)集中的趨勢明顯。
在消費市場，川酒更是呈現(xiàn)出多元化格局。目前，濃香型仍占據(jù)主導地位，醬香型快速崛起，清香型則憑借清爽口感和較高性價比，尤其在年輕消費群體和低端市場中展現(xiàn)出增長潛力。消費場景也從傳統(tǒng)的宴席、商務，擴展到朋友聚會、日常小酌，推動了小瓶酒、低度酒的發(fā)展。此外，川酒產業(yè)與民生緊密相連，它不僅串聯(lián)起釀酒專用糧種植、釀造、物流等全產業(yè)鏈，帶動百萬人就業(yè)，成為連接城鄉(xiāng)經濟、助力鄉(xiāng)村振興的重要紐帶，這是川酒在消費趨勢與民生的勵精圖治。
黃云萬里動風色，白波九道流雪山……
一
中外酒史經緯中的四川坐標，從區(qū)域特產到世界級產業(yè)集群
在世界蒸餾酒發(fā)展史上，四川白酒占據(jù)著獨特而重要的位置。與蘇格蘭威士忌、法國干邑、俄羅斯伏特加等世界烈酒產區(qū)相比，四川盆地以地球同緯度最適合釀造優(yōu)質蒸餾酒的生態(tài)區(qū)而聞名。這里融合了農耕文明精粹、微生物釀造科學與東方飲食哲學，形成了世界烈酒版圖中極具辨識度的中國白酒金三角。
“十四五”期間，四川酒業(yè)在歷史傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新之間找到了新的平衡點。2024年，四川白酒產量占全國比重超過50%，主營業(yè)務收入突破3000億元，利潤總額約占全國白酒行業(yè)的35%。這一成就的取得，不僅是量的積累，更是質的飛躍，標志著四川從“中國白酒第一省”向“世界烈酒重要產區(qū)”的歷史性跨越。
二
產業(yè)基本面，規(guī)模優(yōu)勢下的結構優(yōu)化與質效提升
（一）產量與價值的良性增長
“十四五”期間，四川白酒產量增速趨緩，但價值增長明顯。2021-2024年，規(guī)上企業(yè)主營業(yè)務收入年均增長8.2%，利潤年均增長12.5%，呈現(xiàn)出“量穩(wěn)價升、質效雙增”的健康發(fā)展態(tài)勢。這種變化標志著四川酒業(yè)已從規(guī)模擴張階段進入價值提升階段。
（二）產區(qū)格局的多極發(fā)展
五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、沱牌舍得、水井坊等傳統(tǒng)的“六朵金花”引領作用持續(xù)增強的同時，“十朵小金花”及原酒企業(yè)形成有力支撐。宜賓、瀘州、成都邛崍、德陽綿竹四大主產區(qū)差異化發(fā)展格局初步形成。
1．宜賓產區(qū)依托五糧液打造“世界優(yōu)質濃香白酒核心區(qū)”。
2. 瀘州產區(qū)以瀘州老窖和郎酒為雙核建設“世界級白酒產業(yè)集群”。
3. 邛崍產區(qū)打造“中國白酒純糧品質典范區(qū)”。
4. 綿竹產區(qū)建設“中國白酒名城”。
（三）產業(yè)鏈完整性顯著增強。
從高粱種植到釀造、從包裝設計到物流配送、從工業(yè)旅游到文化創(chuàng)意，四川白酒全產業(yè)鏈生態(tài)日趨完善。特別是原糧基地建設取得突破，省內釀酒專用糧基地超過500萬畝，優(yōu)質原酒保障能力顯著提升。
三
領軍企業(yè)，在守正中創(chuàng)新的現(xiàn)代化轉型
（一）五糧液，中國濃香型白酒的價值標桿
“十四五”期間，五糧液持續(xù)推進供給側結構性改革、全國統(tǒng)一大市場和新質生產力國策的響應和積極變革，產品體系更加清晰，第八代五糧液市場地位穩(wěn)固，經典五糧液布局高端市場取得突破。其“從一粒種子到一滴美酒”的全產業(yè)鏈質量管控體系，為中國白酒品質標準化提供了范本。
（二）瀘州老窖，文化賦能與科技創(chuàng)新的雙輪驅動
國窖1573穩(wěn)居中國高端白酒第一陣營，品牌價值突破千億。瀘州老窖構建了從“活態(tài)雙國寶”——1573國寶窖池群和瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝到現(xiàn)代化生產體系的完整傳承創(chuàng)新鏈。其智能化釀造車間、數(shù)字化營銷體系成為行業(yè)標桿。
（三）郎酒，莊園模式開創(chuàng)白酒體驗新范式
郎酒莊園的建成運營，將白酒生產、儲存、品鑒、文化體驗融為一體，開創(chuàng)了“生長養(yǎng)藏”的品質表達體系和沉浸式消費場景，為白酒行業(yè)從“產品營銷”向“體驗營銷”轉型提供了創(chuàng)新樣本。
（四）劍南春、沱牌舍得、水井坊等企業(yè)的差異化發(fā)展
劍南春堅守唐代古法釀造與現(xiàn)代科技融合，舍得酒業(yè)構建“生態(tài)釀酒+老酒戰(zhàn)略”雙輪驅動，水井坊深耕高端消費場景，在品牌國際化方面持續(xù)探索。
四
大醇小疵，核心問題與結構性矛盾
（一）大而不強的產業(yè)瓶頸
盡管四川白酒產量占全國半壁江山，但在國際市場占有率、全球品牌影響力方面仍有巨大提升空間。國際化程度不足，出口額僅占產量的1%左右，與蘇格蘭威士忌、法國干邑等國際烈酒相比差距明顯。
（二）產區(qū)協(xié)同發(fā)展不足
四大產區(qū)之間存在同質化競爭，缺乏省級層面的統(tǒng)籌規(guī)劃和差異化定位。原酒企業(yè)小而散，品牌化程度低，抗風險能力弱。
（三）年輕消費群體連接不足
傳統(tǒng)白酒在年輕消費群體中存在“代際斷層”，雖然果酒、配制酒等創(chuàng)新產品有所發(fā)展，但在產品創(chuàng)新、場景創(chuàng)新、傳播創(chuàng)新方面仍顯不足。
（四）科技創(chuàng)新體系尚不完善
基礎研究薄弱，對釀造微生物、風味物質形成機理等核心科學問題的研究深度不夠；智能化轉型多停留在生產環(huán)節(jié)，全鏈條數(shù)字化程度不高。
（五）生態(tài)約束日益凸顯
傳統(tǒng)釀造業(yè)的耗水、耗能問題與“雙碳”目標存在一定矛盾，產區(qū)生態(tài)環(huán)境承載力面臨挑戰(zhàn)。
五
科技創(chuàng)新，從經驗傳承到科學釀造的革命
（一）基礎研究的突破
四川白酒產學研平臺建設取得進展，白酒風味化學、釀造微生態(tài)學等領域研究成果豐碩。對窖泥微生物群落、酒體風味物質圖譜的研究，為傳統(tǒng)工藝的科學解讀和精準調控提供了理論支撐。
（二）智能制造的應用
五糧液、瀘州老窖等頭部企業(yè)建成了行業(yè)領先的智能化釀造車間，實現(xiàn)了制曲、發(fā)酵、蒸餾等關鍵工序的自動化控制和數(shù)字化管理。物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)技術在質量追溯、供應鏈管理中得到應用。
（三）綠色釀造技術的推廣
節(jié)水減排、廢棄物資源化利用等技術廣泛應用，多家企業(yè)建成生態(tài)釀酒園區(qū)。清潔能源使用比例提高，部分企業(yè)實現(xiàn)碳中和生產。
六
文化復興，從產品敘事到文明表達的升華
（一）文化遺產的系統(tǒng)性保護
瀘州老窖1573國寶窖池群、水井坊遺址等釀酒遺址得到科學保護和活化利用。傳統(tǒng)釀造技藝納入非物質文化遺產名錄，傳承人體系不斷完善。
（二）文化IP的現(xiàn)代化重塑
各企業(yè)深入挖掘自身文化基因，如五糧液的和美文化、瀘州老窖的活態(tài)雙國寶、郎酒的生長養(yǎng)藏等，形成了獨特而系統(tǒng)的文化表達體系。
（三）文化體驗的場景化創(chuàng)新
酒莊、酒坊、博物館、體驗中心等文化載體不斷豐富，將靜態(tài)展示升級為沉浸式體驗。成都水井坊博物館、宜賓五糧液景區(qū)、瀘州老窖景區(qū)等成為工業(yè)旅游的重要目的地。
七
消費變革與營銷創(chuàng)新
（一）消費場景的多元化拓展
從傳統(tǒng)宴請、禮品向日常飲用、商務社交、收藏投資、文化體驗等多元場景延伸。小瓶裝、低度化、時尚化產品滿足了年輕消費者和新消費場景的需求。
（二）營銷方式的數(shù)字化變革
直播帶貨、社群營銷、私域流量運營等新營銷方式廣泛應用。五糧液“云店”、瀘州老窖“國窖薈”等數(shù)字化平臺建設，實現(xiàn)了線上線下一體化運營。
（三）價值傳播的系統(tǒng)化升級
從單一廣告投放轉向整合品牌傳播，通過文化活動、體育營銷、藝術贊助等方式提升品牌高度。五糧液連續(xù)多年入選“世界品牌500強”，品牌國際化傳播取得進展。
八
未來機遇與發(fā)展建議
（一）國際化發(fā)展的歷史機遇
隨著中國國際地位提升和文化軟實力增強，中國白酒迎來了走向世界的戰(zhàn)略窗口期。四川白酒應把握“一帶一路”、RCEP等機遇，實施“分類別、分階段、分市場”的國際化戰(zhàn)略。
以東南亞、東亞等儒家文化圈為突破口，培育海外消費基礎。
創(chuàng)新適應國際消費習慣的產品形態(tài)和飲用方式。
參與國際烈酒標準制定，推動中國白酒國際標準體系建設。
（二）產業(yè)融合的廣闊空間
酒旅融合，打造世界級白酒文化旅游帶，建設集釀造體驗、文化展示、休閑度假為一體的國際酒莊集群。
酒文融合，推動白酒與影視、音樂、藝術等跨界合作，提升品牌文化內涵。
酒健融合，開發(fā)健康白酒、功能性白酒，滿足大健康消費需求。
（三）科技創(chuàng)新的突破方向
建立省級白酒產業(yè)創(chuàng)新研究院，加強基礎研究和共性技術攻關。
推動全產業(yè)鏈數(shù)字化轉型，構建“智慧釀造+智慧營銷+智慧管理”體系。
發(fā)展綠色釀造技術，建設零碳酒廠、生態(tài)酒莊。
（四）產區(qū)品牌的系統(tǒng)構建
制定省級白酒產業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃，明確各產區(qū)差異化定位。
打造“四川白酒”省級產區(qū)品牌，建立統(tǒng)一的品質標準和認證體系。
建設原酒交易平臺和價格指數(shù)，提升四川原酒的話語權和定價權。
（五）年輕市場的創(chuàng)新開拓
成立白酒年輕化創(chuàng)新實驗室，開發(fā)符合年輕人口味和審美的新產品。
構建線上線下融合的青年消費場景，打造白酒潮流文化。
創(chuàng)新數(shù)字原生品牌，用全新語言與年輕消費者對話。
九
時代賦能，從地理標志到文明符號的躍遷
站在新的歷史起點上，四川酒業(yè)正面臨著從中國名酒到世界名酒、從傳統(tǒng)產業(yè)到現(xiàn)代集群、從地理標志到文明符號的歷史性跨越。這一進程不僅是產業(yè)的升級，更是文化的復興，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展的生動實踐。
未來五年，四川酒業(yè)應以守正創(chuàng)新為總基調，以高質量發(fā)展為主題，以國際化為方向，構建“科技+文化+生態(tài)”三位一體的現(xiàn)代產業(yè)體系，在堅守傳統(tǒng)精髓的同時，擁抱現(xiàn)代文明，在世界烈酒版圖中樹立更加鮮明的中國標桿，為全球消費者提供更具東方美學和哲學深度的酒類產品與文化體驗。
四川酒業(yè)的未來發(fā)展，不僅關乎一個產業(yè)的興衰，更關乎一種釀造文明的當代價值重構，一次東方生活美學的全球傳播，一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的深度對話。在這條道路上，四川酒人任重道遠，也前景可期。
櫛風沐雨，以啟山林。
