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河南人的日子，是灶膛里蹦跳的火星子，是碗沿沾著的油星子，是街頭巷尾飄著的熟稔香氣。

清晨的胡辣湯攤前，鋁鍋咕嘟著琥珀色的湯，胡椒的辛香撞開惺忪睡眼。穿藍布衫的老太太端著粗瓷碗，就著剛炸的油饃頭，吸溜聲里帶著豫東口音：“恁瞅這湯，稠得能掛住勺！”這湯是牛骨熬的底，木耳黃花菜浮著，牛肉丁沉在碗底，酸辣直往喉嚨里鉆——河南人的早晨，就得這么“沖”著醒神。

晌午的面館更熱鬧。鄭州燴面的師傅甩開胳膊抻面，“啪”地摔在案板上，寬如褲帶的面條滑進滾湯，羊肉片、千張、粉絲在乳白的湯里翻涌。老客進門就喊：“二兩燴面，多擱香菜！”洛陽水席的牡丹燕菜也別致，蘿卜雕成牡丹浮在高湯上，素雅里藏著十三朝古都的余韻，連筷子都不忍心戳破。

傍晚的夜市是煙火的高潮。開封灌湯包的褶子捏得十八道，咬開薄皮湯汁“滋”地濺出來；信陽熱干面拌著芝麻醬，香得人挪不動步；焦作鬧湯驢肉切薄片，配蒜汁兒越嚼越香。最妙的是安陽扁粉菜，豬血豆腐燴進紅薯粉條，配現烤燒餅，寒夜里嗦粉聲此起彼伏。

河南的煙火從不精致，卻是刻在骨子里的踏實。離鄉的游子行李箱里總塞著真空燴面坯、胡辣湯料包，說“微波爐轉三分鐘，就嘗見家味兒了”。這口熱乎，是河南人把歲月熬成的湯，越滾越濃，越品越暖。